草莓乳酪塔


柯蘿依Chloe
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跟著做

令人垂涎欲滴的草莓,擺在乳酪塔上,每一口都充滿幸福❤️

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食材
塔皮
25g
1g
半個
乳酪餡
表面裝飾
  • 1
    塔皮: 室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、鹽用打蛋器拌勻,全蛋打散取半個的量,分2-3次加入拌勻
  • 2
    過篩的低筋麵粉加入用刮刀由下往上方式按壓成麵團
  • 3
    用保鮮膜將麵團包起來冷藏一小時
  • 4
    將麵團從冰箱取出後,用保鮮膜蓋在麵團上用桿麵棍桿平約0.3cm厚度,大小比塔膜稍大的範圍,使用八吋菊花派盤(分離式烤模),壓緊整形成塔皮
  • 5
    乳酪內餡: 室溫軟化的奶油乳酪(Creamcheese)與細砂糖用打蛋器拌勻
  • 6
    全蛋打散分次加入,隨後再加入牛奶與加熱融化的奶油拌勻
  • 7
    過篩的低筋麵粉倒入拌勻,最後再加檸檬汁,即完成乳酪內餡 烤箱預熱180度
  • 8
    將乳酪內餡倒入塔皮內,上下火180度烤25-35分鐘,讓乳酪餡表面是凝固狀的
  • 9
    出爐取出待涼
  • 10
    打發鮮奶油後,用擠花袋裝起來
  • 11
    等乳酪塔表面完全放涼後,擠上鮮奶油,再擺上草莓,最後可用糖粉裝飾
  • 12
    冷藏冰透更好吃,切開後,吃得到不同層次口感,超好吃的哦!完全不輸外面賣的
小撇步

此配方使用八吋分離烤模(菊花派盤)
配方依據杜佳穎老師的草莓乳酪塔

2016/02/29 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問最上面的奶油換成卡士達醬合適嗎?謝謝

2 years ago
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請問乳酪味道要加重是提高乳酪的量嗎?

2 years ago
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如果要做12吋的配方

3 years ago
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請問烤盤不用刷上奶油也沒關係嗎?

3 years ago
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作者回應

看您的烤盤材質
我沒有另外刷油,烤後冷卻脫模即可

3 years ago
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請問有6吋配方嗎?

4 years ago
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作者回應

配方除以二就是六吋的喔

4 years ago

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