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令人垂涎欲滴的草莓,擺在乳酪塔上,每一口都充滿幸福❤️

http://chloewang121.pixnet.net/blog/post/192326935
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食材
塔皮
無鹽奶油
35g
細砂糖
25g
1g
雞蛋
半個
低筋麵粉
95g
乳酪餡
Creamcheese
160g
細砂糖
100g
雞蛋
1個
牛奶
60ml
檸檬汁
25ml
融化奶油
35g
低筋麵粉
15g
表面裝飾
新鮮草莓
數個
動物性鮮奶油
100g
防潮糖粉
適量
  • 1
    塔皮: 室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、鹽用打蛋器拌勻,全蛋打散取半個的量,分2-3次加入拌勻
  • 2
    過篩的低筋麵粉加入用刮刀由下往上方式按壓成麵團
  • 3
    用保鮮膜將麵團包起來冷藏一小時
  • 4
    將麵團從冰箱取出後,用保鮮膜蓋在麵團上用桿麵棍桿平約0.3cm厚度,大小比塔膜稍大的範圍,使用八吋菊花派盤(分離式烤模),壓緊整形成塔皮
  • 5
    乳酪內餡: 室溫軟化的奶油乳酪(Creamcheese)與細砂糖用打蛋器拌勻
  • 6
    全蛋打散分次加入,隨後再加入牛奶與加熱融化的奶油拌勻
  • 7
    過篩的低筋麵粉倒入拌勻,最後再加檸檬汁,即完成乳酪內餡 烤箱預熱180度
  • 8
    將乳酪內餡倒入塔皮內,上下火180度烤25-35分鐘,讓乳酪餡表面是凝固狀的
  • 9
    出爐取出待涼
  • 10
    打發鮮奶油後,用擠花袋裝起來
  • 11
    等乳酪塔表面完全放涼後,擠上鮮奶油,再擺上草莓,最後可用糖粉裝飾
  • 12
    冷藏冰透更好吃,切開後,吃得到不同層次口感,超好吃的哦!完全不輸外面賣的
小撇步

此配方使用八吋分離烤模(菊花派盤)
配方依據杜佳穎老師的草莓乳酪塔

2016/02/29 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問最上面的奶油換成卡士達醬合適嗎?謝謝

7 months ago
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請問乳酪味道要加重是提高乳酪的量嗎?

9 months ago
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如果要做12吋的配方

2 years ago
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請問烤盤不用刷上奶油也沒關係嗎?

2 years ago
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作者回應

看您的烤盤材質
我沒有另外刷油,烤後冷卻脫模即可

2 years ago
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請問有6吋配方嗎?

3 years ago
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作者回應

配方除以二就是六吋的喔

3 years ago