草莓乳酪塔

柯蘿依Chloe
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描述

令人垂涎欲滴的草莓,擺在乳酪塔上,每一口都充滿幸福❤️

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食材

塔皮
25g
1g
半個
乳酪餡
表面裝飾

步驟

  • 塔皮:
室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、鹽用打蛋器拌勻,全蛋打散取半個的量,分2-3次加入拌勻

    塔皮: 室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、鹽用打蛋器拌勻,全蛋打散取半個的量,分2-3次加入拌勻

  • 過篩的低筋麵粉加入用刮刀由下往上方式按壓成麵團

    過篩的低筋麵粉加入用刮刀由下往上方式按壓成麵團

  • 用保鮮膜將麵團包起來冷藏一小時

    用保鮮膜將麵團包起來冷藏一小時

  • 將麵團從冰箱取出後,用保鮮膜蓋在麵團上用桿麵棍桿平約0.3cm厚度,大小比塔膜稍大的範圍,使用八吋菊花派盤(分離式烤模),壓緊整形成塔皮

    將麵團從冰箱取出後,用保鮮膜蓋在麵團上用桿麵棍桿平約0.3cm厚度,大小比塔膜稍大的範圍,使用八吋菊花派盤(分離式烤模),壓緊整形成塔皮

  • 乳酪內餡:
室溫軟化的奶油乳酪(Creamcheese)與細砂糖用打蛋器拌勻

    乳酪內餡: 室溫軟化的奶油乳酪(Creamcheese)與細砂糖用打蛋器拌勻

  • 全蛋打散分次加入,隨後再加入牛奶與加熱融化的奶油拌勻

    全蛋打散分次加入,隨後再加入牛奶與加熱融化的奶油拌勻

  • 過篩的低筋麵粉倒入拌勻,最後再加檸檬汁,即完成乳酪內餡
烤箱預熱180度

    過篩的低筋麵粉倒入拌勻,最後再加檸檬汁,即完成乳酪內餡 烤箱預熱180度

  • 將乳酪內餡倒入塔皮內,上下火180度烤25-35分鐘,讓乳酪餡表面是凝固狀的

    將乳酪內餡倒入塔皮內,上下火180度烤25-35分鐘,讓乳酪餡表面是凝固狀的

  • 出爐取出待涼

    出爐取出待涼

  • 打發鮮奶油後,用擠花袋裝起來

    打發鮮奶油後,用擠花袋裝起來

  • 等乳酪塔表面完全放涼後,擠上鮮奶油,再擺上草莓,最後可用糖粉裝飾

    等乳酪塔表面完全放涼後,擠上鮮奶油,再擺上草莓,最後可用糖粉裝飾

  • 冷藏冰透更好吃,切開後,吃得到不同層次口感,超好吃的哦!完全不輸外面賣的

    冷藏冰透更好吃,切開後,吃得到不同層次口感,超好吃的哦!完全不輸外面賣的

小撇步

此配方使用八吋分離烤模(菊花派盤)
配方依據杜佳穎老師的草莓乳酪塔

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留言

共 5 則
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  • 請問最上面的奶油換成卡士達醬合適嗎?謝謝

  • Goody
    Goody

    請問乳酪味道要加重是提高乳酪的量嗎?

  • 洪宥筠
    洪宥筠

    如果要做12吋的配方

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