草莓起司塔

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用很軟的馬斯卡彭起司當內餡,不用等到軟化就能立刻製作,舖上滿滿的草莓,水果與起司交融的味道好好吃!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

塔皮材料
低筋麵粉 160公克
糖粉 30公克
1/4小匙
無鹽奶油 80公克
蛋黃 20公克
牛奶 30公克
內餡材料
草莓 約13顆
馬斯卡彭起司 180公克
30公克
鮮奶油 80公克
  • 1 先做塔皮。首先奶油先切小塊。
  • 2 蛋黃與牛奶攪拌均勻。
  • 3 麵粉、糖粉和鹽過篩後,加入奶油。
  • 4 用手將奶油捏成細一點碎粒狀,與粉類攪拌在一起,直到所有奶油都變成碎粒狀。
  • 5 將蛋液與牛奶混合液倒入,用刮刀將牛奶蛋液混合進去。
  • 6 切拌成團,或用手迅速整成一團,不要揉麵團,以免出筋。
  • 7 將麵團用保鮮膜包好,冷藏30分鐘。
  • 8 麵團從冰箱取出後擀平(面積需比派盤大一些)。
  • 9 塔皮放入派盤中,讓塔皮與派盤完全黏合,邊緣的地方摺好後可用擀麵棍擀過,多餘的塔皮就能整齊地被切下來。
  • 10 在塔皮上用叉子戳出一些洞。
  • 11 在生塔皮上放一張烘焙紙,並壓上烘焙用重石,或是豆類、生米等有重量的東西,預防塔皮在烘烤的過程中膨脹。
  • 12 放入烤箱以180℃烤約30分鐘全熟後取出放涼。
  • 13 草莓洗淨後切去蒂頭,並用紙巾輕輕按壓去除多餘的水份,然後切半備用。
  • 14 鮮奶油用打蛋器打至七分發。
  • 15 接著將馬斯卡彭起司與糖用打蛋器混合均勻。
  • 16 倒入打發的鮮奶油,用刮刀混合均勻。
  • 17 倒入冷卻的塔皮上,並將表面抹平,再裝飾上草莓,可立刻吃也可冷藏後食用。
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小撇步

1.此為一個六吋的派盤份量。
2.草莓可以沖洗久一點但不要泡,很容易爛掉,且洗完要立刻擦拭乾。
3.食用前也可以灑上一些糖粉,會更漂亮。
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2016/04/02 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問是幾寸的呢?

10 個月前
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請問牛奶可省略嗎?會影響味道嗎會失敗嗎

1 年前