蒜頭保存方法
描述
剝皮蒜頭也是不大能久放的廚房調味必備品，新鮮的剝皮蒜頭放冰箱冷藏如果兩周內沒用完就會開始壞了，分享一個超實用的小方法，可以保存很久風味不變，方法就是把蒜頭打成蒜末泥後冰成薄蒜餅，雖然蒜頭冰過後的顏色會從原本白色變暗黃色，但打成蒜末泥狀加入烹調時就不易顯現蹤跡，也就不會影響菜餚的擺盤；使用冷凍蒜泥餅也讓烹調更為便利，就不用每次剁蒜頭。
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步驟
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韓國人很愛做泡菜所以超市都會賣這樣一包一包不同重量絞好的蒜末泥，賣場都是用豬肉攤用的那種絞肉機下去絞得，在家可以用食物調理機來處理，這樣一公斤我們家大概可以使用2.5個月左右。
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取適量蒜泥放入塑膠袋後壓成薄片狀，摺好袋子封口一片片拖捧平鋪至托盤上。
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移至冷凍庫凍成蒜泥餅就可以取出托盤，烹調時用掰折的方式取需要的量即可。
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等凍成冰餅後就可以取出托盤隨意塞了。
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厚度大約3mm左右比較方便掰開，用筷子當比例尺。
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取用時用掰的就行了，照片中那一小塊約是一顆蒜頭的分量。
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不知道如何拿捏份量的話，就拿烹調量匙來對照，之後就知道如何拿捏了。 下圖量匙是1大匙(15ml)塞滿冷凍蒜末後約10g重是2顆蒜頭的分量，新鮮的蒜末塞滿2顆也差不多是8~10g重。
小撇步
小叮嚀:
1.蒜餅不要弄太厚，不然不易折斷就需要用刀切。
2.烹調時折取需要的量後，要隨後就放回冷凍庫冷凍，因為是薄餅狀一下就會濕軟了，沒有小心再攤平放入冷凍，就容易凍成厚塊，下次使用時就不能立即掰開，只能用刀切或等軟化再取用了。
3.延伸閱讀:http://bit.ly/1TCnHM8
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