かにの蒜頭保存法
描述
蒜頭煮湯.炒菜.抹吐司.生吃...都是一級棒的.就算買多了.也不怕喔!!無意間看到美食節目有介紹~~快發芽之前...自己動手處理一下.就可以保存起來.油也可以拿來炒菜.一點也不會浪費...當然還是盡快吃掉它....吃新鮮的最好 ^^
步驟
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蒜頭去外膜，如果是買現成剝好的...需要1-2天晾(陰)乾它
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把不好的地方剔除掉...我大約都是切掉頭尾一點點
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稍加分類...大顆 整粒泡[我喜歡切片吃].
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蒜頭拍碎或攪拌器打碎[我沒有攪拌棒...用手工拍碎.切末]
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取一玻璃罐(或瓶)，把要泡油的蒜頭裝入罐子裡，裝約八分滿
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我用這一款橄欖油
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可以直接冰冰箱保存[大顆的切片...夾鹹豬肉~~絕配]
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要用的時候，用湯匙連油一起舀到鍋中，用這個來爆香超香的
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![蒜頭拍碎或攪拌器打碎[我沒有攪拌棒...用手工拍碎.切末]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F602436%2Feac9cd7bd0f5c905.jpg&width=800)
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小撇步
1.橄欖油放到冰箱冰會凝固，不必太擔心，要用時拿出來回溫一下就好了
2.蒜頭橄欖油爆香時，請用低溫來爆就好
3.玻璃罐(瓶)瓶口要夠大，要用湯匙舀蒜頭油來用時，才方便
4.瓶瓶罐罐要先洗淨瀝乾，蒜頭也要確定完全乾燥，這樣才不會餿掉
5.也可以切細末泡油喔！這樣還可以拿來抹吐司....蒜蓉醬(超讚的)
6.這一點很重要~~一定要用玻璃瓶裝.用塑膠瓶會產生塑化劑喔!!切記
