白酒淡菜甜椒培根天使麵
描述
烹煮淡菜料理，最理想的配角就是威士忌了。
村上春樹：『如果我們的語言是威士忌』一書中，Jim McEwan 推薦使用艾雷島(Isle of Islay）的單一麥芽威士忌，搭配牡蠣食用。是最上乘的marriage，如果不喜威士忌也可參考本食譜搭配一般白酒使用入菜，亦有另一番酒香。
食材
步驟
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大鍋倒入大量水用煮開，加入鹽（比例1公升水:10g鹽) 滾水狀態下轉中小火放入天使義大利麵，按照包裝袋上的標準煮麵時間（通常是3分鐘），為了維持麵條Q度，我建議煮2分半鐘就好，務必設好計時器。
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天使義大利麵煮好後，先瀝乾放置一旁，保留點煮麵水。天使義大麵條較細在烹煮過程中很快就熟並會吸足水份。
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平底鍋倒入橄欖油（因培根會出油，切記橄欖油不必加太多），接著以中火、炒香以下配料，順序是:蒜頭粒、培根、紅辣椒、紅/黃甜椒、醬油。有點香味出來時，緊接步驟6
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丟入淡菜燴煮成橘黃色、加入九層塔。大火翻炒一下（約一分鐘左右）就好
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丟入天使義大利麵，轉中小火、倒入調味料：白酒、黑胡椒粒。喜口味重的人，可補充加入些許鹽（有海鹽更好，鹽在這裡非必需的調味料），蓋上鍋蓋稍微悶煮30秒就好。
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開蓋後覺得稍微有酒香飄出、湯汁還未收乾即可上桌。
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喜愛威士忌的朋友，可以在加入Arebeg 10Y(約2~3ml)，直接灑入帶殼淡菜吃。加入威士忌的淡菜是絕佳的艾雷島風味。
![平底鍋倒入橄欖油（因培根會出油，切記橄欖油不必加太多），接著以中火、炒香以下[配料]，順序是:蒜頭粒、培根、紅辣椒、紅/黃甜椒、醬油。有點香味出來時，緊接步驟6](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F59248%2F4e5b351dc6b80d6a.jpg&width=800)
![丟入天使義大利麵，轉中小火、倒入[調味料]：白酒、黑胡椒粒。喜口味重的人，可補充加入些許鹽（有海鹽更好，鹽在這裡非必需的調味料），蓋上鍋蓋稍微悶煮30秒就好。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F59250%2F9e1a71dff0db1c5e.jpg&width=800)
小撇步
天使義大利麵用的是Barilla的細麵，一人份通常是手抓一把麵條目測約2cm的寬度就好。淡菜（孔雀蛤）在家樂福的冷凍櫃有販售、或是網路販售的紐西蘭進口的盒裝淡菜。烹煮時需先把淡菜裝袋後再泡入冷水(約1hr即可）。沒有買到淡菜的朋友，也可用一般新鮮蛤蠣來代替。
