愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,708 粉絲 追蹤 紹興干鍋雞 描述 用紹興酒來烹調雞肉真的好香好好吃 選用仿土雞腿肉吃起來非常Q彈有勁 讓人不知不覺一口一口送進肚子裡 #家常食材 #雞肉 3,053 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 仿土雞去骨腿肉 1隻 雪白菇 1包 蒜頭 5顆 薑片 5片 九層塔 1大把 辣椒 1隻 <醃肉醬料>: 紹興酒 1大匙 醬油 1茶匙 <調味料>: 紹興酒 50c.c 醬油 1大匙 老抽(沒有可省略) 1茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 適量 步驟 雞腿肉洗淨擦乾後切成塊,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、雪白菇切除蒂頭後,用手剝成小塊、辣椒斜切片備用。 起熱油鍋,加入雞腿肉翻炒至變色後推至鍋中一旁,再加入蒜頭、薑片爆香(喜歡吃辣的人,此時可以一起下辣椒爆香)。 放入雪白菇翻炒,再加入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮10分鐘。 大火收乾醬汁後,加入九層塔和辣椒快速拌炒一下即完成。 小撇步 ★老抽是用來給食品上色用的,又稱陳年醬油或濃醬油,特色是色澤較深,呈棕褐色並帶有光澤,味道也較為濃郁鮮甜。 ★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。 4.6 萬 瀏覽 2016/02/17 發表