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干鍋雞（豆油伯缸底醬油食譜）

Name: 干鍋雞（豆油伯缸底醬油食譜） by 台灣源味本舖
Ingredients: 雞腿 2支; 洋蔥 半個; 蔥 3支; 蒜頭 5個; 香菜 30公克; 蒜苗 1支; 杏鮑菇 1支; 馬鈴薯 1個; 辣椒 2支; 豆油伯辣豆瓣醬 1大匙; 豆油伯黑豆豉 1大匙; 豆油伯缸底醬油 1大匙

描述

干鍋雞顧名用乾燒，所以做這到菜的時候，完全不用另外加水喔！

207 說讚

食材

雞腿

2支
洋蔥

半個
蔥

3支
蒜頭

5個
香菜

30公克
蒜苗

1支
杏鮑菇

1支
馬鈴薯

1個
辣椒

2支
豆油伯辣豆瓣醬

1大匙
豆油伯黑豆豉

1大匙
豆油伯缸底醬油

1大匙

步驟

先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。
先將杏鮑菇放入鍋內乾煎，煎熟後先拿起來放到盤子備用。 tips.新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內沖一下，接著擦洗就好。菇本身內有多醣體，所以干煎自然就會出水。
先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因為要做干鍋雞，所以不要蓋鍋蓋
雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。
炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。
放入蒜苗、辣椒、蔥，並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。