乾鍋雞

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吃膩了三杯雞嗎?
來試試這道辛香料種類雖用的多
口味不會過油 過重的下飯好菜
向食物借油的乾鍋雞 不需多加食用油烹調
雞肉沾裹滿滿黃酒陳香.芹菜香
絕對是道會令人回味的雞料理

食材

紅露酒或紹興 200cc
醬油 80cc
二砂糖 2匙
{配菜} 甜不辣.洋菇. 鮑菇都是不錯的選擇 ..
跑山雞 半隻
辛香料芹菜段一碗
蔥白3支薑數片乾辣椒隨意大蒜瓣10瓣胡椒粉少許 ..
  • 1 材料表
  • 2 鍋子放入雞肉 皮面朝下煎到有些出油了 加入薑片和蒜子.乾辣椒爆香
  • 3 等雞肉都轉金黃了 加入甜不辣炒勻 轉大火燒熱鍋子沿鍋邊嗆入醬油和紅露酒.加入二砂糖. 讓醬料煮開小滾一會
  • 4 .轉成中小火蓋上鍋蓋 燜10~15分鐘 再開蓋收湯
  • 5 收到八分乾 加入蔥段煸香後
  • 6 續入芹菜段大火30秒熄火
  • 7 餘溫即能燜出芹菜香氣 灑點胡椒粉 完成
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小撇步

*配菜不是一定得加 但加了可增加菜餚豐富感
QQ的甜不辣就很對味

2013/04/11 發表 6,293 瀏覽

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