糖醋小黃瓜

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小黃瓜切薄片,簡單糖醋醃漬,快速即可食用,
酸酸甜甜,非常脆口,是一道很開胃的小菜喔!

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食材

小黃瓜(4條) 約400g
辣椒(可略) 0.5-1條
醃料A
2大匙
醃料B
1-1.5大匙
白醋(糯米醋) 2大匙
少許
  • 1 1.小黃瓜清洗乾淨,切約0.1-0.15cm圓薄片。
  • 2 2.辣椒清洗,切小圓圈段。(不吃辣,可略)
  • 3 3.小黃瓜加入醃料A,用手抓取攪拌至糖溶解,醃漬約15分鍾。
  • 4 4.醃漬完成,將釋出的水份擰乾倒除。用1碗的冷開水(不可用生水)清洗ㄧ次,擰乾水份。
  • 5 5.再加入醃料B及辣椒(可略),用手抓取攪拌至糖溶解,醃漬約1小時。 (可用保鮮盒,放入冰箱冷藏)
  • 6 6.盛盤,可依個人習慣加少許的香油(麻油、橄欖油...等)。
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小撇步

酸甜度可依個人喜好,由白醋與糖量適度的調整。

2016/01/16 發表 11.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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可以不把醃出來的水倒掉嗎?

1 年前
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作者回應

您好!一般小黃瓜會略帶草腥味及澀味,建議予以倒除,若不怕此味道,亦可不到掉。

1 年前
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大約可以放多久?

1 年前
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作者回應

您好!放冷藏3天沒問題。(取用的工具與盛裝的器具不可含有水份)

1 年前
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請問湯匙是多大,可以說是幾克嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

您好!我用的是標準量匙,1大匙=15cc(g).

1 年前
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為什麼是用糖下去醃呢??
而不是鹽⊙_⊙??

1 年前
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作者回應

您好!用鹽也可以喔!用糖可以讓水份更容易釋出,脆度提升,且鹹度較好控制。(您參考看看喔!)

1 年前