糖醋小黃瓜,台式古早味 這道古早味的糖醋小黄瓜很令人喜歡, 酸甜平衡的口感,超級適合在夏天食用,跟炸物一起吃簡直就是畫龍點晴呀!想要看更詳細的食譜,點這裡 ➜➜https://t...

糖醋小黃瓜,台式古早味


Tahini
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這道古早味的糖醋小黄瓜很令人喜歡, 酸甜平衡的口感,超級適合在夏天食用,跟炸物一起吃簡直就是畫龍點晴呀!想要看更詳細的食譜,點這裡 ➜➜https://tahini.funique.info/doc/32d9103702550c683fc7e7b6d3c073c0

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1.5 大匙
1.5 大匙
一小匙
  • 1
    清洗切片: 小黃瓜整條用清水洗淨,然後抓一把鹽,搓揉黃瓜表皮,以達到去除細小灰塵的作用,然後再用清水沖淨,並削或切成薄片,不要太薄,0.2~0.3cm 是最理想的。
  • 2
    抓鹽斷生10分鐘: 切成薄片的小黃瓜,放入料理盆中,兩根黃瓜差不多舀一小匙鹽,輕甩盆身,讓小黃瓜滾動而均勻沾裏鹽粒,或者用手拌勻也可以,然後靜待 10 分鐘左右。
  • 3
    醃漬小黃瓜: 短暫的鹽漬過後,小黃瓜會出很多水,把水份倒出,用乾淨的過濾水或冷開水 (勿用生水) ,浸泡清洗沾滿鹽的黃瓜片,接著再擠乾水份,備用。加入1.5 大匙米醋,1.5 大匙糖,我是用二砂,若黃瓜尺寸較大,可以增至2大匙,然後拌勻後密封起來,❤進冰箱醃漬 15-20 分鐘後 ❤,就可食用。
小撇步

❤ 斷生時,鹽量不用太多,兩條黃瓜,一小匙鹽就足夠,如果不小心鹽放太多,在用開水清洗時,可以走兩回,以去除過多鹹味。❤

2018/07/03 發表 5,525 瀏覽
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