糖醋小黃瓜，台式古早味
描述
這道古早味的糖醋小黄瓜很令人喜歡， 酸甜平衡的口感，超級適合在夏天食用，跟炸物一起吃簡直就是畫龍點晴呀！想要看更詳細的食譜，點這裡 ➜➜https://tahini.funique.info/doc/32d9103702550c683fc7e7b6d3c073c0
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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清洗切片： 小黃瓜整條用清水洗淨，然後抓一把鹽，搓揉黃瓜表皮，以達到去除細小灰塵的作用，然後再用清水沖淨，並削或切成薄片，不要太薄，0.2~0.3cm 是最理想的。
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抓鹽斷生10分鐘： 切成薄片的小黃瓜，放入料理盆中，兩根黃瓜差不多舀一小匙鹽，輕甩盆身，讓小黃瓜滾動而均勻沾裏鹽粒，或者用手拌勻也可以，然後靜待 10 分鐘左右。
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醃漬小黃瓜： 短暫的鹽漬過後，小黃瓜會出很多水，把水份倒出，用乾淨的過濾水或冷開水 (勿用生水) ，浸泡清洗沾滿鹽的黃瓜片，接著再擠乾水份，備用。加入1.5 大匙米醋，1.5 大匙糖，我是用二砂，若黃瓜尺寸較大，可以增至2大匙，然後拌勻後密封起來，❤進冰箱醃漬 15-20 分鐘後 ❤，就可食用。
小撇步
❤ 斷生時，鹽量不用太多，兩條黃瓜，一小匙鹽就足夠，如果不小心鹽放太多，在用開水清洗時，可以走兩回，以去除過多鹹味。❤
