力力素食-麻油杏鮑菇蛋炒飯

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我一向很喜歡吃炒飯,尤其愛在午餐吃炒飯。一盤炒飯裡,有飯有蛋也有菜,甚至可以放肉或是放海鮮。
只要不是軟爛容易出水的食材,幾乎都可以放進炒飯裡面炒。對我這個吃飯一定要配電視看的人來說,端著一盤炒飯,坐在電視機前看電視,是最幸福不過的事。
記得小時候媽媽曾經用麻油、薑片與蛋炒成蛋炒飯,材料雖然簡單,但味道卻是非常美味。因此周末有空的時候,就來做個加了許多蔬菜的加強版。

食材

白飯 一碗
辣椒(不嗜辣者可省略) 半條
薑片 5-6片
紅蘿蔔 1/4條
一顆
青江菜 2顆
杏鮑菇 一大根
調味料
麻油 1大匙
1小匙
醬油 1小匙
  • 1 杏鮑菇切對半後切成斜片備用
  • 2 薑片切成小片備用 (因為我打算連薑片一起吃,所以切成小片比較好入口)(忘了拍切成小片後的照片了,但入鍋時是小片的)
  • 3 紅蘿蔔切成小片備用
  • 4 青江菜洗好後切成小塊
  • 5 菜梗與菜葉分開備用
  • 6 辣椒切成斜片備用
  • 7 取一鍋,乾鍋乾煸杏鮑菇至出水(多醣體)甚至有點變焦後取出
  • 8 原鍋放入麻油,加熱後放入薑片爆香至薑片變乾煸
  • 9 之後加入紅蘿蔔片拌炒
  • 10 將薑片與紅蘿蔔片移至一邊,將蛋直接打入另外空的一邊拌炒至半熟
  • 11 加入江青菜梗拌炒
  • 12 入辣椒片拌炒
  • 13 加入白飯”壓”炒,將白飯炒開
  • 14 加入炒好的杏鮑菇一起拌炒
  • 15 加入青江菜葉拌炒
  • 16 加鹽與在鍋邊嗆入一點點的醬油提味
  • 17 營養又高纖的杏鮑菇炒飯上桌囉~
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小撇步

因為這道炒飯除了蛋之外沒有其他葷食,所以這道菜吃奶蛋素者也可以吃喔~
為了冰箱裡剩下不多的材料煩惱著不知如何消耗嗎?
吃膩了外面又油青菜又不多的炒飯嗎?
來道特別又營養健康的”麻油杏鮑菇蛋炒飯”吧 ^^

2011/11/03 發表 15.6 萬 瀏覽

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討論共 41 則

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我假日就要學著做看看~

4 年前
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看了很想吃要試一試

5 年前
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看了很想吃要試一試

5 年前
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很~讚..喔.

5 年前
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很~讚..喔.

5 年前
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做看看喔

5 年前
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流口水了...

5 年前
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好想吃

5 年前
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好想吃

5 年前
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若是想讓飯粒呈現粒粒金黃色,建議.....冷飯要炒前打顆雞蛋下去攪拌(抓)均勻,那麼再炒的時候會比較好炒,顏色也比較漂亮喔~

5 年前