大黃瓜薏仁排骨湯—新手0️⃣失敗
描述
炎炎夏日，煮一鍋清爽又退火的家常湯！大黃瓜本身就清涼退火，這次我加了薏仁，不但提升口感，也中和了冬瓜的寒性。簡單輕鬆做料理！
步驟
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大黃瓜削皮滾刀切塊，薏仁泡水
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排骨冷水下鍋去血水 ⚠️冷水下鍋用小火煮比較能逼出血水
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排骨煮滾加入10cc的米酒去腥
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把川燙好的排骨用冷水洗乾淨
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加入1.5公升的清水、大黃瓜、2大勺鹽巴（約7克），放入電鍋，用2杯米杯的水蒸（約360克）
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電鍋跳起來後再加入薏仁和2大勺鹽巴（約7克），用2杯米杯的水再蒸一次（約360克）
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如果想要讓湯有大骨湯的濃醇白湯感，可以放上瓦斯爐用小火燉煮
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我用鑄鐵鍋在爐上小火燉三小時，湯頭會呈現乳白色，口感喝起來有點大骨湯的感覺
