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大黃瓜薏仁排骨湯—新手0️⃣失敗

大黃瓜薏仁排骨湯—新手0️⃣失敗

描述

炎炎夏日,煮一鍋清爽又退火的家常湯!大黃瓜本身就清涼退火,這次我加了薏仁,不但提升口感,也中和了冬瓜的寒性。簡單輕鬆做料理!

食材

調味料

步驟

  • 大黃瓜削皮滾刀切塊,薏仁泡水

    大黃瓜削皮滾刀切塊,薏仁泡水

  • 排骨冷水下鍋去血水
⚠️冷水下鍋用小火煮比較能逼出血水

    排骨冷水下鍋去血水 ⚠️冷水下鍋用小火煮比較能逼出血水

  • 排骨煮滾加入10cc的米酒去腥

    排骨煮滾加入10cc的米酒去腥

  • 把川燙好的排骨用冷水洗乾淨

    把川燙好的排骨用冷水洗乾淨

  • 加入1.5公升的清水、大黃瓜、2大勺鹽巴(約7克),放入電鍋,用2杯米杯的水蒸(約360克)

    加入1.5公升的清水、大黃瓜、2大勺鹽巴(約7克),放入電鍋,用2杯米杯的水蒸(約360克)

  • 電鍋跳起來後再加入薏仁和2大勺鹽巴(約7克),用2杯米杯的水再蒸一次(約360克)

    電鍋跳起來後再加入薏仁和2大勺鹽巴(約7克),用2杯米杯的水再蒸一次(約360克)

  • 如果想要讓湯有大骨湯的濃醇白湯感,可以放上瓦斯爐用小火燉煮

    如果想要讓湯有大骨湯的濃醇白湯感,可以放上瓦斯爐用小火燉煮

  • 我用鑄鐵鍋在爐上小火燉三小時,湯頭會呈現乳白色,口感喝起來有點大骨湯的感覺

    我用鑄鐵鍋在爐上小火燉三小時,湯頭會呈現乳白色,口感喝起來有點大骨湯的感覺

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喬伊廚房|精準比例 × 輕鬆上桌 每一道食譜都用心標示清楚份量,讓你做菜不再猜測,自信掌握美味。 用簡單步驟,打造輕鬆自在的料理時光。 📌 實測料理 × 成功率超高的家常菜 👩‍🍳 無論新手或老手,都能在這裡找到做菜的樂趣與成就感!

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