岩燒蜂蜜起司戚風蛋糕
描述
（如有問題在IG、FB、YT、方格子私訊或留言比較快回喔！）戚風輕盈不搶戲，搭上濃郁的蜂蜜起司淋醬，整體就有亮點了。蜂蜜戚風蛋糕口感軟綿細密，搭配濃鹹香的蜂蜜起司醬，超邪惡！一定要切超大塊，吃好吃滿！更多作法細節：https://bit.ly/404kHj7
步驟
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蜂蜜戚風蛋糕食材
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蜂蜜起司醬食材
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●做麵糊 攪拌盆中加入植物油、牛奶與蜂蜜
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攪拌均勻
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篩入麵粉
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攪拌均勻
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接著分蛋，將蛋黃放入攪拌盆中，蛋白先放小碗冷藏備用。
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把蛋黃與麵糊攪拌均勻
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取出冰過的蛋白，倒入攪拌盆中
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以中速攪打至起泡，加入1/3的糖
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繼續攪打到泡沫綿密，加入第二次的糖
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繼續攪打到蛋白霜表面光亮，加入剩下的糖
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繼續攪打到攪拌槳舉起時有小彎勾
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●烤箱預熱到320℉ / 160℃ 先將1/3的蛋白霜挖到蛋黃糊中
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用打蛋器稍微攪拌
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再用刮刀輕柔地翻拌，不用到太均勻
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將蛋黃蛋白糊全部倒回蛋白霜的攪拌盆中
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先用打蛋器將結塊的部分大致攪散
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改用刮刀從盆底往上翻拌均勻，動作要輕柔且快速以免消泡
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將完成的麵糊倒入 6吋的圓形烤模中。 不要用不沾烤模。
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送入已預熱的烤箱，320℉/ 160℃ 烤 50 分鐘
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◆ 17 分鐘後◆ 表面已經結皮，先從烤箱中取出
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用小刀割線，這樣蛋糕膨脹起來表面就不會裂得亂七八糟
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再度送回烤箱，再烤約 30 分鐘
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◆ 30 分鐘後◆ 取出蛋糕在桌上敲一下
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準備兩個一樣的小碗，把烤模整個翻過來倒扣在小碗上放涼
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●做蜂蜜起司醬 小鍋中加水，上面放一個玻璃碗隔水加熱，加入牛奶、奶油與蜂蜜以中小火加熱
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攪拌至奶油完全融化，底下的水燒開後轉小火
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將起司撕小片加入
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持續攪拌加速起司融化
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煮到起司完全融化即完成
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用手把表面壓一圈，讓蛋糕邊跟烤模稍微脫離
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也可以用小刀子伸入蛋糕跟烤模之間畫一圈，最後整隻手伸進去從側面壓一壓蛋糕一圈讓底部也完全脫模
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整顆蛋糕翻過來放在烤盤上
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把煮好的蜂蜜起司醬拌一拌，全部倒在蛋糕上
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把蜂蜜起司醬均勻抹開，盡量把淋醬推到最邊邊，這樣沒抹到的地方才不會烤焦
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送入烤箱，用最高溫的上火 550℉/ 290℃ （美式大烤箱直接用broil功能）烤 4 到 5 分鐘
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3 分鐘後就要盯著表面，開始冒泡代表快要烤好了，要準備關烤箱
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◆ 5 分鐘後◆ 表面烤到上色出爐！
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我自己很喜歡蛋糕邊邊有點滴下來的樣子！
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蜂蜜戚風蛋糕非常軟綿，搭配濃鹹香的蜂蜜起司醬，超邪惡！
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一定要切超大塊！吃好吃滿！
