簡易版紹興油雞腿
描述
油雞腿真的不難，不需要繁雜工序，不需要大火油煙，使用先滷後泡兩種料理手法，是道做起來簡單，味道卻不簡單的美味料理喔!
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料 1. 紹興酒和醬油的比例是1:1，要注意的是有些醬油比較鹹，有些比較甜，還是要依醬油特性做調整糖和醬油、水的比例
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雞腿先以滾水燙過再洗淨，經過這道程序的雞腿滷好後比較不會表皮過於軟爛
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鍋中倒入約300ml的水、醬油、紹興酒和所有中藥材，因為我只滷一隻雞腿，中藥材和醬料份料都比較少，上述材料隨滷雞腿數量增加喔! 先將滷汁煮約15~20分鐘，煮出中藥材味道，再試味道確認鹹淡，這滷汁一定要有鹹度(比喝湯再更鹹一些)，滷好的雞腿才會有味道喔!
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滷汁煮好後再放入雞腿小火煮15分鐘，15分鐘後關火靜置至少半小時，我的經驗試放越久越入味好吃! (雞皮朝鍋底靜置，雞皮顏色會比較均勻漂亮) 最後再取出切塊或切薄片，灑上蔥絲或香菜即完成囉!
