寶寶食譜【雙色紫薯小土司】

2016/01/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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微微油小土司~純食材天然的顏色健康又美味,烤出爐時濃郁的紫薯香味讓媽媽都忍不住和孩子搶食了!

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食材

高筋麵粉 100g
低筋麵粉 20g
速發酵母粉 1g
紫薯 35g
9g
一咪咪
55-70ml
橄欖油 4g
  • 1 粉類過篩備用。
  • 2 材料全部倒在盆中加入水後用刮刀攪拌均勻。
  • 3 用手搓揉至無粉的狀態。
  • 4 取其中70g左右的麵糰和紫薯泥搓揉均勻。
  • 5 麵糰拍圓放入碗中(碗底抹一點橄欖油)。
  • 6 蓋上濕布進行基本發酵溫度約35度60分鐘。(麵糰約膨脹至2倍大)
  • 7 麵糰排出空氣後揉圓蓋上保鮮膜醒麵20分鐘。
  • 8 把麵糰桿成長方形,紫薯口味桿成略小於原味麵糰小的長方形,將紫薯口味置於原味麵皮上面。
  • 9 捲起成圓柱狀,收口捏合朝下放入抺有橄欖油的烤模內。
  • 10 進行二次發酵約50-60分鐘(溫度30-35度)。
  • 11 在發酵完成的麵糰表面均勻刷上一點橄欖油。於入已預熱好的烤箱上下火150度烘烤約20分鐘。
  • 12 土司出爐立即脫鏌放涼。
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小撇步

1.這裡是慢慢加入水直到麵糰能揉成至無粉狀態。
2.烤箱沒有發酵功能可以利用電鍋保溫功能來發酵。
3.在烘烤時間未到達前如果麵包表面已烤上色可用一張鋁箔紙蓋在上面避免烤焦。

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討論共 2 則

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請問如果只是要做單純的白吐司不要紫薯的話 麵粉跟水的量該怎麼調整呢 謝謝

一個月前
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請問土司模尺寸

3個月前