紫薯雙色吐司
描述
這款是利用紫薯粉完成的吐司，除了視覺效果，軟柔又好吃唷!
詳細圖文請參考
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食材
步驟
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前一晚先將中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時
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將主麵團材料(發酵奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入發酵奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現薄膜
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取出做法2一半的麵團，加入已加熱水拌勻(已放室溫冷卻)的紫薯粉，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌均勻即可。 記住一定要加熱水哦，Judy一時不察加了冷水拌，所以麵團完成後顏色不均勻內，還好不影響口感
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將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將第一次發酵好的2種麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分別分割成4個麵團(共8個麵團)，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15-20分鐘
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各取一種顏色的麵團為一組，分別桿成寬約為吐司模長度的長方形片，將紫薯麵皮放在原味的麵皮上，再稍桿一下讓2片麵皮更密合，然後由較長邊捲起成柱狀
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圓柱麵團均切成三等分，上端不切斷，然後像綁辮子一樣成辮子狀，然後上下端摺入下方，再放入吐司模中。再依序完成其他麵團
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放入烤箱最後發酵到8-9分滿
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烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱前先抹上適量的全蛋液，進烤箱後轉上下火155/220度，烤約30-35分即可 。 可以用水霧噴在吐司模外面，水痕馬上消失即表示已烤好哦!吐司出爐後一定要馬上脫模，放在架上待涼後，再切片哦!
小撇步
1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可
2、採用中種方式，請將全部酵母(10克)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可
3、水分請大家參酌;發酵奶油可用無鹽奶油取代; 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法
