雙色鮮奶吐司

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描述

加了抹茶粉的麵包,吃起來會帶有清新的香氣,配上一杯熱奶茶或咖啡,感覺好極了!

食材

500克
333克
33克
30克
4克
30克
5.3克
1大匙

步驟

  • 所有材料除了奶油及酵母之外,放入麵包機中選擇麵糰模式開始攪打,至第一次水合作用完成後,加入奶油及酵母,接續行程至完成第一次發酵。取出麵糰分割成4等份,取二份麵糰,加入一大匙抹茶粉,快速揉捏均勻,4份麵糰蓋上保鮮膜,進行中間發酵約15分鐘。

    所有材料除了奶油及酵母之外,放入麵包機中選擇麵糰模式開始攪打,至第一次水合作用完成後,加入奶油及酵母,接續行程至完成第一次發酵。取出麵糰分割成4等份,取二份麵糰,加入一大匙抹茶粉,快速揉捏均勻,4份麵糰蓋上保鮮膜,進行中間發酵約15分鐘。

  • 取白色、綠色麵糰各一份,分別擀成長方形,翻面輕拍掉氣泡後,疊放在一起。用麵糰刀切割麵糰前方5刀。

    取白色、綠色麵糰各一份,分別擀成長方形,翻面輕拍掉氣泡後,疊放在一起。用麵糰刀切割麵糰前方5刀。

  • 然後把麵糰從後方往前桿捲,最後的切開部分,輕輕蓋上,接口朝下放入烤模中。

    然後把麵糰從後方往前桿捲,最後的切開部分,輕輕蓋上,接口朝下放入烤模中。

  • 另外再取二色麵糰各一份,綠色麵糰先擀成長方形後,翻面輕拍掉氣泡,先捲成長條狀,另外的白色麵糰,一樣擀成長方形後,翻面拍掉氣泡,再把綠色麵糰放在上面,白色麵糰切數條長條,把麵糰往前捲,最後的切開部分,只要輕輕蓋上即可。

    另外再取二色麵糰各一份,綠色麵糰先擀成長方形後,翻面輕拍掉氣泡,先捲成長條狀,另外的白色麵糰,一樣擀成長方形後,翻面拍掉氣泡,再把綠色麵糰放在上面,白色麵糰切數條長條,把麵糰往前捲,最後的切開部分,只要輕輕蓋上即可。

  • 二分吐司麵糰都放入烤模中,烤箱設定35度,麵糰放入烤箱,進行最後發酵1個小時。

    二分吐司麵糰都放入烤模中,烤箱設定35度,麵糰放入烤箱,進行最後發酵1個小時。

  • 最後發酵完成後,烤箱設定190度,預熱30分鐘,進行烘烤20分鐘後,調換方向及位置,再用180度烘烤10分鐘,即可取出麵包放涼。

    最後發酵完成後,烤箱設定190度,預熱30分鐘,進行烘烤20分鐘後,調換方向及位置,再用180度烘烤10分鐘,即可取出麵包放涼。

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