九份芋圓地瓜圓


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芋圓是台灣著名的傳統甜點,其中以九份的最為著名。芋圓爽口Q彈,冷熱皆宜.是款健康的甜品。這道小吃其實製作起来並不困難,不需添加防腐劑,只需將根莖薯類蒸熟後壓成泥,加入樹薯粉揉成團,搓成塊狀,煮熟後即可搭配各式甜湯!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
200公克
40-80公克
4小匙
地瓜圓
200公克
40-140公克
  • 1
    將芋頭、地瓜洗淨去皮後切成 滾刀塊或片狀或刨成細絲.
  • 2
    入傳統電鍋( 外鍋1.5米量杯的水)或蒸鍋中蒸至筷子能輕鬆穿透(約20分鐘).
  • 3
    取出後立刻加入糖及樹薯粉(木薯粉)用壓泥器或飯匙將所有的材料混拌在ㄧ起.成為鬆散的塊狀.不燙手時再改用手揉勻成軟硬適中且不黏手的粉團.
  • 4
    將麵糰分割,搓成自己喜歡的形狀.
  • 5
    將水煮滾後,加入圓子,煮至再次滾沸後,點入些許冷水,等到圓子再次浮起即可撈起.直接拌入綿冰糖或是砂糖拌勻, 不但可密入糖味也可防止沾粘!(不需泡冷水)
  • 6
    可以搭配各式的甜湯,如:紅豆湯 、綠豆湯、冰糖蓮子、銀耳湯 、刨冰等. 建議現煮現吃最美味. 吃不完未煮的的芋圓 、地瓜圓可以沾上少許樹薯粉,密封好放入冰箱可以冷凍半年.
  • 7
    煮過真的沒吃完可放入冰箱,隔天再次加熱ㄧ下又可變軟,只是的確沒有現做現吃來的美味!
小撇步

用樹薯粉口感最好,遇冷不容易硬化,不建議用太白粉,地瓜粉.變涼就硬了口感不好.
完整版做法影音就在~https://goo.gl/9rtPgV
部落格:http://goo.gl/2m7QqR
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討論共 2 則

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請問口感跟外面吃起來不同 不那麼Q是粉不夠多的關係嗎?

3 years ago
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請問 樹薯粉是地瓜粉嗎?謝謝噢~

4 years ago

大家都在查

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