芋圓與番薯圓（簡易上手）
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蕃薯纖維較細，非常容易熟透；芋頭則需要比較多的時間。蒸完取出後可以稍微把多餘的水瀝掉，再用木湯匙搗成泥（手邊方便的器具即可）若覺得不好壓泥，可再回去蒸，若芋頭帶有些顆粒，我覺得更有口感，依個人喜好決定。
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細砂糖先拌入泥中，在有熱度時可以快速融入（糖量可斟酌，若在此不想加入太多糖，後面還可以補救）
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*將地瓜粉拌入。原則上粉與泥的比例可以在1:2.5-1:4之間。這個範圍很廣，因為蕃薯泥或芋泥的含水量不同、大家喜歡的口感也不一，所以需要做調整。 建議：100g的地瓜粉先混入250g的蕃薯泥（1:2.5）若覺得不夠，以25g-30g為單位再加粉，何謂完成的粉團，均勻不沾黏、用手可拾起即成功。
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將蕃薯圓與芋圓切割成想要的形狀，可沾些太白粉在手方便操作，為了防止圓與圓之間沾黏，切割完的蕃薯與芋圓可裹上薄薄的太白粉，保存則裝袋放入冷凍。要吃時，水煮滾時放入蕃薯與芋圓，等水再滾時，圓浮起，即可撈出。
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煮好的蕃薯與芋圓可以浸一下冰水，去黏液還可以增加Q彈口感。煮完的圓類可以先試吃，若覺得不夠甜，有兩種做法，第一，撈起圓類瀝水後，倒入細砂糖再次融入圓中；第二，搭配的甜湯夠甜即可，不用額外再加糖。
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自製的蕃薯圓與芋圓非常的輕透可口，保有些顆粒的芋圓就如圖，口感更有變化，但想要純粹綿密口感的人，記得蒸透及搗細！
小撇步
步驟4:再次提醒地瓜粉的多寡可調整，這上手食譜著重在方便與自製的樂趣，粉團以好操作為主，地瓜粉加入泥時切記拌勻，覺得粉團過濕，再加地瓜粉，別沒拌勻就亂倒。原則上成團後就可以停止別加，不用太注重一定要多少比例。
蕃薯與芋頭的重量本來就沒有一定，所以可以參考我的建議與原則👍
