花雕雞/花雕雞鍋,一鍋二吃

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跨年適合來鍋花雕雞,吃完雞肉再加上火鍋料就是一個有點麻辣味道的火鍋了。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
雞腿肉
1隻
1塊
蒜頭
6粒
花雕酒
1碗
醬油
1大匙
麻油
1大匙
蠔油
1大匙
辣豆瓣
1大匙
乾辣椒
5-6根
花椒
1小匙
蒜苗
1根
芹菜
2根
高麗菜
1/4顆
豆腐
適量
香菇
適量
海鮮
適量
火鍋料
適量
昆布高湯
1400cc
看全部食材
  • 1
    雞肉以一大匙花雕酒、醬油醃10分鐘
  • 2
    炒鍋中加入一大匙麻油,冷鍋冷油放入薑片煸香後,放入雞腿肉,雞皮面朝下以小火慢煎至表皮焦香,加入蒜片
  • 3
    加入辣豆瓣、花椒、宮保(乾辣椒)、剩下的花雕酒、蠔油,蓋上鍋蓋悶煮,待汁收乾
  • 4
    將雞肉移至砂鍋,加入蒜苗、芹菜稍微拌炒即可
  • 5
    雞肉吃完後,排入火鍋料,加入昆布洋蔥高湯
  • 6
    煮好的火鍋
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2015/12/31 發表 8,554 瀏覽
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