花雕雞/花雕雞鍋,一鍋二吃

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跨年適合來鍋花雕雞,吃完雞肉再加上火鍋料就是一個有點麻辣味道的火鍋了。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

雞腿肉 1隻
1塊
蒜頭 6粒
花雕酒 1碗
醬油 1大匙
麻油 1大匙
蠔油 1大匙
辣豆瓣 1大匙
乾辣椒 5-6根
花椒 1小匙
蒜苗 1根
芹菜 2根
高麗菜 1/4顆
豆腐 適量
香菇 適量
海鮮 適量
火鍋料 適量
昆布高湯 1400cc
  • 1 雞肉以一大匙花雕酒、醬油醃10分鐘
  • 2 炒鍋中加入一大匙麻油,冷鍋冷油放入薑片煸香後,放入雞腿肉,雞皮面朝下以小火慢煎至表皮焦香,加入蒜片
  • 3 加入辣豆瓣、花椒、宮保(乾辣椒)、剩下的花雕酒、蠔油,蓋上鍋蓋悶煮,待汁收乾
  • 4 將雞肉移至砂鍋,加入蒜苗、芹菜稍微拌炒即可
  • 5 雞肉吃完後,排入火鍋料,加入昆布洋蔥高湯
  • 6 煮好的火鍋
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2015/12/31 發表 7,327 瀏覽

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