花雕雞/花雕雞鍋，一鍋二吃
跨年適合來鍋花雕雞，吃完雞肉再加上火鍋料就是一個有點麻辣味道的火鍋了。
食材
雞腿肉
1隻
薑
1塊
蒜頭
6粒
花雕酒
1碗
醬油
1大匙
麻油
1大匙
蠔油
1大匙
辣豆瓣
1大匙
乾辣椒
5-6根
花椒
1小匙
蒜苗
1根
芹菜
2根
高麗菜
1/4顆
豆腐
適量
香菇
適量
海鮮
適量
火鍋料
適量
昆布高湯
1400cc
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1 雞肉以一大匙花雕酒、醬油醃10分鐘 -
2 炒鍋中加入一大匙麻油，冷鍋冷油放入薑片煸香後，放入雞腿肉，雞皮面朝下以小火慢煎至表皮焦香，加入蒜片
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3 加入辣豆瓣、花椒、宮保（乾辣椒）、剩下的花雕酒、蠔油，蓋上鍋蓋悶煮，待汁收乾
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4 將雞肉移至砂鍋，加入蒜苗、芹菜稍微拌炒即可
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5 雞肉吃完後，排入火鍋料，加入昆布洋蔥高湯
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6 煮好的火鍋
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