一鍋兩吃-花雕雞鍋
這道一鍋兩吃的花雕雞鍋，先吃乾鍋再吃湯鍋，乾鍋淡淡酒香味鹹香下飯，吃完乾鍋剩於的湯汁，再加入高湯放入自己喜歡的火鍋料，又是一道暖呼呼非常適合秋冬的好湯鍋。
食材
仿土雞腿切塊
900克
蔥
兩根
薑片
六片
蒜頭
六顆
芹菜
兩把
青椒
一顆
寧波年糕
20片
水
350cc
花雕酒
一大匙
火鍋食材
高麗菜
350克
玉米筍
一小盒
油菜
少許
菇
少許
魚丸
15顆
鮮蝦
四隻
豬肉片
少許
高湯或水
適量
調味料
辣豆瓣醬
一小匙
麻醬
一小匙
壺底油
三大匙
蠔油
一大匙
花雕酒
五大匙
冰糖
5克
醃料
花雕酒
兩大匙
壺底油
兩大匙
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1 雞肉先用醃料醃過，至少一個小時 -
2 先將，蔥切段，蒜頭切片，芹菜切段，青椒切丁,跟薑片擺著備用
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3 鍋內下一點油，先爆薑蒜
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4 再下雞肉煎至表面熟狀(大至五分熟)
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5 續下調味料拌炒均勻有香氣
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6 下350cc水,中小火蓋上鍋蓋煮13分鐘後,打開鍋蓋下寧波年糕蓋鍋蓋悶兩分鐘
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7 打開鍋蓋，下青椒.芹菜.蔥段，炒勻，盛裝至砂鍋
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8 將砂鍋蓋上鍋蓋放至小瓦斯爐上開火，沿著鍋邊下一大匙花雕酒熗鍋，開鍋完成乾鍋
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9 吃完乾鍋後，鍋內還有剩餘的湯汁，放入火鍋料，加入高湯或水，就是一鍋暖呼呼的火鍋
小撇步
煮花雕雞時，不可收汁太乾，不然無法煮湯鍋
煮湯鍋時，加高湯濃郁，加水清甜，都可
這次食譜湯鍋加水大概400~500cc
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