一鍋兩吃-花雕雞鍋

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這道一鍋兩吃的花雕雞鍋,先吃乾鍋再吃湯鍋,乾鍋淡淡酒香味鹹香下飯,吃完乾鍋剩於的湯汁,再加入高湯放入自己喜歡的火鍋料,又是一道暖呼呼非常適合秋冬的好湯鍋。

食材

仿土雞腿切塊 900克
兩根
薑片 六片
蒜頭 六顆
芹菜 兩把
青椒 一顆
寧波年糕 20片
350cc
花雕酒 一大匙
火鍋食材
高麗菜 350克
玉米筍 一小盒
油菜 少許
少許
魚丸 15顆
鮮蝦 四隻
豬肉片 少許
高湯或水 適量
調味料
辣豆瓣醬 一小匙
麻醬 一小匙
壺底油 三大匙
蠔油 一大匙
花雕酒 五大匙
冰糖 5克
醃料
花雕酒 兩大匙
壺底油 兩大匙
  • 1 雞肉先用醃料醃過,至少一個小時
  • 2 先將,蔥切段,蒜頭切片,芹菜切段,青椒切丁,跟薑片擺著備用
  • 3 鍋內下一點油,先爆薑蒜
  • 4 再下雞肉煎至表面熟狀(大至五分熟)
  • 5 續下調味料拌炒均勻有香氣
  • 6 下350cc水,中小火蓋上鍋蓋煮13分鐘後,打開鍋蓋下寧波年糕蓋鍋蓋悶兩分鐘
  • 7 打開鍋蓋,下青椒.芹菜.蔥段,炒勻,盛裝至砂鍋
  • 8 將砂鍋蓋上鍋蓋放至小瓦斯爐上開火,沿著鍋邊下一大匙花雕酒熗鍋,開鍋完成乾鍋
  • 9 吃完乾鍋後,鍋內還有剩餘的湯汁,放入火鍋料,加入高湯或水,就是一鍋暖呼呼的火鍋
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小撇步

煮花雕雞時,不可收汁太乾,不然無法煮湯鍋
煮湯鍋時,加高湯濃郁,加水清甜,都可
這次食譜湯鍋加水大概400~500cc

2015/09/07 發表 7,902 瀏覽

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