花雕雞蛤仔鍋 【淬釀年菜料理】
描述
現在的年菜偏年輕化，呵呵~ 有時也要來到下酒熱炒，配上小酒，團聚全家人的心。
加上香味十足的味全"淬釀醬油露"，真是好吃好下飯!!^^ 湯汁到最後加水煮板條，很棒唷~ 淬釀醬油露~ 不死鹹，一罐非常好的調味品。
食材
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三隻
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12個
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半條
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三個
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一支
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半支
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三支
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一小把
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一大匙
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一大匙
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一大匙
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半大匙
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半大匙
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半大匙
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100cc
看全部食材
步驟
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![準備好食材，包含一瓶味全[淬釀醬油露]。仿仔雞翅切小塊開水燙好、薑與蒜頭切片、辣椒切小段、青蔥、芹菜、香菜切小段。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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燙好的雞翅用醃雞料包含一點點的[淬釀醬油露]。抓麻大約三分鐘，放冷凍庫10分鐘。
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倒入醃好的雞翅，不停的翻炒(中小火)，大約10分鐘(乾乾的才好吃)，這個動作也要確實唷~(最後會產生一些油，我有拿起來大約一大匙)。
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這時下調味料，剛剛煸好的花椒粒，放一些下來，倒入半大匙的[淬釀醬油露]，素蠔油、豆瓣醬(豆瓣醬有很鹹的，所以試一下味道再斟酌放的量)、花雕酒100cc，也是小小火慢慢燒。
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大約10分鐘可以酌量一湯匙一湯匙的加水到稠稠的湯汁，如果不夠甜再酌量加點糖。再放入粗管的芹菜與蛤仔，再蓋鍋蓋燒三分鐘。
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放上香菜擺入鐵鍋中，就是一道很有下酒風的年菜。
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雞肉吃到差不多，可以加一些湯汁燒，再放入板條，也是很好吃唷~。
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不一樣的菜，有著另類過年的味道，配上一瓶好醬油，味全"淬釀醬油露"，讓這道料理深入你心，祝大家~ 馬年行大運。
![準備好食材，包含一瓶味全[淬釀醬油露]。仿仔雞翅切小塊開水燙好、薑與蒜頭切片、辣椒切小段、青蔥、芹菜、香菜切小段。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F265972%2F6faae1ab72a0b16c.jpg&width=800)
![燙好的雞翅用[醃雞料]包含一點點的[淬釀醬油露]。抓麻大約三分鐘，放冷凍庫10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F265973%2F91304cf2edf9b022.jpg&width=800)
![這時下調味料，剛剛煸好的花椒粒，放一些下來，倒入半大匙的[淬釀醬油露]，素蠔油、豆瓣醬(豆瓣醬有很鹹的，所以試一下味道再斟酌放的量)、花雕酒100cc，也是小小火慢慢燒。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F265979%2Fd0b07dcbd103cf7b.jpg&width=800)
小撇步
炒薑片、蒜片的步驟要確實，這樣辛香料，才會出來，讓菜更香。雞肉也是唷~ 炒的越乾，加入調味，使之更入味。豆瓣醬有鹹有甜，試了味道後，再決定其他調味料的份量唷~^^
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
