蜜梅漬蕃茄

小星星
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描述

用梅子和冰糖這些簡單的材料,就可以做出這道看起來很可愛的小點心,梅汁浸漬過的小蕃茄,多了一股清香味,外面餐廳賣的不便宜,小小ㄧ碟沒幾個就要價近百元,自己在家做,一次可以做很多,吃的超開心啊!
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食材

蜜梅汁

步驟

  • 把蕃茄秤好重量,清洗乾淨,蕃茄最好挑選硬一點的,等一下剝皮的時候會比較好操作 。

    把蕃茄秤好重量,清洗乾淨,蕃茄最好挑選硬一點的,等一下剝皮的時候會比較好操作 。

  • 取一鍋水,大火煮滾,然後把蕃茄全部丟進去,燙20~30秒,不要燙太久,以免燙熟了口感不好。

    取一鍋水,大火煮滾,然後把蕃茄全部丟進去,燙20~30秒,不要燙太久,以免燙熟了口感不好。

  • 燙好的蕃茄立即撈出來,丟入冰水裡(水裡有加冰塊更好)。

    燙好的蕃茄立即撈出來,丟入冰水裡(水裡有加冰塊更好)。

  • 幾秒後,蕃茄就會一個個開始出現裂口。

    幾秒後,蕃茄就會一個個開始出現裂口。

  • 這時就把出現裂口的蕃茄拿出來剝皮,輕輕一推就可以把皮去除。

    這時就把出現裂口的蕃茄拿出來剝皮,輕輕一推就可以把皮去除。

  • 並不是每顆蕃茄都乖乖裂開,有的很頑固,這時就用利一點的刀子在表皮上輕劃一刀,不可以劃太深,劃到內部讓蕃茄汁噴出就不能用了。

    並不是每顆蕃茄都乖乖裂開,有的很頑固,這時就用利一點的刀子在表皮上輕劃一刀,不可以劃太深,劃到內部讓蕃茄汁噴出就不能用了。

  • 這幾顆就是很頑固的, 水再次煮滾,把它們重新再丟入滾水燙個10秒左右。

    這幾顆就是很頑固的, 水再次煮滾,把它們重新再丟入滾水燙個10秒左右。

  • 然後再馬上撈進冰水裡冰鎮,這樣就全部裂開了。

    然後再馬上撈進冰水裡冰鎮,這樣就全部裂開了。

  • 剝皮完成,先放著備用。

    剝皮完成,先放著備用。

  • 接著把水放進鍋子煮滾,然後把冰糖和話梅全部放進去,改小火把冰糖煮化。

    接著把水放進鍋子煮滾,然後把冰糖和話梅全部放進去,改小火把冰糖煮化。

  • 等冰糖全部溶化後,就關火,再把蜂蜜加進去拌勻。

    等冰糖全部溶化後,就關火,再把蜂蜜加進去拌勻。

  • 等梅汁完全放涼後,就取一個乾淨的容器,把蕃茄和梅汁倒在一起,蓋上蓋子後,放進冰箱冷藏入味。梅汁一定要放涼後才可以用,不然就變成燙蕃茄了,影響口感。

    等梅汁完全放涼後,就取一個乾淨的容器,把蕃茄和梅汁倒在一起,蓋上蓋子後,放進冰箱冷藏入味。梅汁一定要放涼後才可以用,不然就變成燙蕃茄了,影響口感。

  • 冷藏一天就可以吃了,我比較喜歡醃漬二天以上的,梅子味道更明顯更好吃。

    冷藏一天就可以吃了,我比較喜歡醃漬二天以上的,梅子味道更明顯更好吃。

小撇步

*剝皮是個最費時的步驟,輕柔操作就好,不要太大力,把蕃茄弄破流汁,這樣就不能用了。
*可以事先裝一些開水放進冰箱冷藏,變成冰水後再拿出來用。
*如果沒有蜂蜜,可以改用冰糖,話梅數量可依個人喜好增減。
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留言

共 5 則
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  • Amy Lin
    Amy Lin

    請問冰糖可以換成砂糖嗎?

  • 蔡函靜
    蔡函靜

    請問可以放多久

  • 林欣宜
    林欣宜

    請問吃完後這些梅子汁還可以再重複醃蕃茄嗎?

    如果沒有弄髒,就可以用,但是第二次用的話,味道可能會淡些。 梅子汁加點水稀釋還可以當飲料喝哦!

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