梅汁蜜蕃茄
描述
逛夜市時，看到蕃茄糖葫蘆，偶爾會買一支來吃，每顆蕃茄切開夾一小塊蜜餞，裹上冰糖衣，酸酸甜甜的滋味，那是小時候的回憶！
梅汁蜜蕃茄跟蕃茄糖葫蘆有異曲同工之妙，一樣的食材換個方式呈現，好吃又懷念~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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所有材料：小番茄(選硬一點的蕃茄)，砂糖、清水、紹興梅 PS:紹興梅較傳統話梅，鹽分及糖份都較低。
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將紹興梅與水煮開，小火煮到聞到梅子香氣，倒入砂糖用攪拌棒拌到砂糖化開後，關火放涼備用。
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為方便去皮，將蕃茄的蒂頭薄薄的一片切掉。
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煮一鍋滾水，放入蕃茄煮30-40秒，不要煮太久，蕃茄會變的太軟而口感不好
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川燙到皮皺，用漏勺撈起
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燙好的蕃茄放入冰塊水中冷卻
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剝掉蕃茄外皮
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放在餐巾紙上吸乾水分
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取一玻璃保鮮盒(耐凍)將梅汁與蕃茄放入，蓋上蓋子，冷藏至隔天即可享用；亦可冷凍保存，變成梅汁蕃茄冰沙，真的非常好吃~
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酸甜好滋味~
張雅芳
