梅汁蜜蕃茄 煮吃是七陶 346 食譜 3,464 粉絲 追蹤 49 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 描述 逛夜市時,看到蕃茄糖葫蘆,偶爾會買一支來吃,每顆蕃茄切開夾一小塊蜜餞,裹上冰糖衣,酸酸甜甜的滋味,那是小時候的回憶! 梅汁蜜蕃茄跟蕃茄糖葫蘆有異曲同工之妙,一樣的食材換個方式呈現,好吃又懷念~ 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 小蕃茄 300克 紹興梅(或話梅) 5粒 砂糖 120克 清水 240克 步驟 所有材料:小番茄(選硬一點的蕃茄),砂糖、清水、紹興梅 PS:紹興梅較傳統話梅,鹽分及糖份都較低。 將紹興梅與水煮開,小火煮到聞到梅子香氣,倒入砂糖用攪拌棒拌到砂糖化開後,關火放涼備用。 為方便去皮,將蕃茄的蒂頭薄薄的一片切掉。 煮一鍋滾水,放入蕃茄煮30-40秒,不要煮太久,蕃茄會變的太軟而口感不好 川燙到皮皺,用漏勺撈起 燙好的蕃茄放入冰塊水中冷卻 剝掉蕃茄外皮 放在餐巾紙上吸乾水分 取一玻璃保鮮盒(耐凍)將梅汁與蕃茄放入,蓋上蓋子,冷藏至隔天即可享用;亦可冷凍保存,變成梅汁蕃茄冰沙,真的非常好吃~ 酸甜好滋味~ 4,425 瀏覽 2022/02/20 發表