梅汁蜜蕃茄

煮吃是七陶
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描述

逛夜市時,看到蕃茄糖葫蘆,偶爾會買一支來吃,每顆蕃茄切開夾一小塊蜜餞,裹上冰糖衣,酸酸甜甜的滋味,那是小時候的回憶!
梅汁蜜蕃茄跟蕃茄糖葫蘆有異曲同工之妙,一樣的食材換個方式呈現,好吃又懷念~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

300克
120克
240克

步驟

  • 所有材料:小番茄(選硬一點的蕃茄),砂糖、清水、紹興梅
PS:紹興梅較傳統話梅,鹽分及糖份都較低。

    所有材料:小番茄(選硬一點的蕃茄),砂糖、清水、紹興梅 PS:紹興梅較傳統話梅,鹽分及糖份都較低。

  • 將紹興梅與水煮開,小火煮到聞到梅子香氣,倒入砂糖用攪拌棒拌到砂糖化開後,關火放涼備用。

    將紹興梅與水煮開,小火煮到聞到梅子香氣,倒入砂糖用攪拌棒拌到砂糖化開後,關火放涼備用。

  • 為方便去皮,將蕃茄的蒂頭薄薄的一片切掉。

    為方便去皮,將蕃茄的蒂頭薄薄的一片切掉。

  • 煮一鍋滾水,放入蕃茄煮30-40秒,不要煮太久,蕃茄會變的太軟而口感不好

    煮一鍋滾水,放入蕃茄煮30-40秒,不要煮太久,蕃茄會變的太軟而口感不好

  • 川燙到皮皺,用漏勺撈起

    川燙到皮皺,用漏勺撈起

  • 燙好的蕃茄放入冰塊水中冷卻

    燙好的蕃茄放入冰塊水中冷卻

  • 剝掉蕃茄外皮

    剝掉蕃茄外皮

  • 放在餐巾紙上吸乾水分

    放在餐巾紙上吸乾水分

  • 取一玻璃保鮮盒(耐凍)將梅汁與蕃茄放入,蓋上蓋子,冷藏至隔天即可享用;亦可冷凍保存,變成梅汁蕃茄冰沙,真的非常好吃~

    取一玻璃保鮮盒(耐凍)將梅汁與蕃茄放入,蓋上蓋子,冷藏至隔天即可享用;亦可冷凍保存,變成梅汁蕃茄冰沙,真的非常好吃~

  • 酸甜好滋味~

    酸甜好滋味~

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