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金箔的健康煮
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酒香心肝湯

酒香心肝湯

描述

天氣微涼,又飄些細雨,這種天氣最適合,淡淡麻油和酒香的料理,給家人暖心又暖胃。

394 說讚 1 一起做

份量

6 人份

食材

步驟

  • 豬心和豬肝買回來後切片,我習慣將筋膜進量剪下。
豬肝先用鹽抓一抓,用濾網盛起,讓雜質先過濾一些。

    豬心和豬肝買回來後切片,我習慣將筋膜進量剪下。 豬肝先用鹽抓一抓,用濾網盛起,讓雜質先過濾一些。

  • 燒滾水加少許鹽,豬心豬肝川燙後,沖冷水備用。

    燒滾水加少許鹽,豬心豬肝川燙後,沖冷水備用。

  • 芥花油入鍋,小火慢慢編乾薑片。

    芥花油入鍋,小火慢慢編乾片。

  • 薑片編乾後加入麻油燒熱後(過熱麻油會焦苦),加入米酒嗆鍋,接著放進水和枸杞煮滾,調鹹度。
豬心和豬肝容易煮過頭,切太薄又沒有口感,切太厚又怕煮不熟,家人回家時間又不同時,所以川燙的心肝片,可以吃完再把湯加熱燒滾,再放食用的量進鍋煮,就不會一鍋一直重複煮到太硬了!

    片編乾後加入麻油燒熱後(過熱麻油會焦苦),加入米酒嗆鍋,接著放進水和枸杞煮滾,調鹹度。 豬心和豬肝容易煮過頭,切太薄又沒有口感,切太厚又怕煮不熟,家人回家時間又不同時,所以川燙的心肝片,可以吃完再把湯加熱燒滾,再放食用的量進鍋煮,就不會一鍋一直重複煮到太硬了!

  • 淡淡的清湯很好喝!

    淡淡的清湯很好喝!

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