金箔的健康煮 277 食譜 1,584 粉絲 追蹤 酒香心肝湯 描述 天氣微涼,又飄些細雨,這種天氣最適合,淡淡麻油和酒香的料理,給家人暖心又暖胃。 #家常食材 #豬肉 #豬內臟 394 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 豬心 1顆 豬肝 300G 麻油 1大匙 芥花油 1中匙 薑片 15片 枸杞 20顆 無鹽米酒 80CC 水 500CC 鹽 適量 步驟 豬心和豬肝買回來後切片,我習慣將筋膜進量剪下。 豬肝先用鹽抓一抓,用濾網盛起,讓雜質先過濾一些。 燒滾水加少許鹽,豬心豬肝川燙後,沖冷水備用。 芥花油入鍋,小火慢慢編乾薑片。 薑片編乾後加入麻油燒熱後(過熱麻油會焦苦),加入米酒嗆鍋,接著放進水和枸杞煮滾,調鹹度。 豬心和豬肝容易煮過頭,切太薄又沒有口感,切太厚又怕煮不熟,家人回家時間又不同時,所以川燙的心肝片,可以吃完再把湯加熱燒滾,再放食用的量進鍋煮,就不會一鍋一直重複煮到太硬了! 淡淡的清湯很好喝! 1.6 萬 瀏覽 2015/11/03 發表