快炒上菜-宮保雞丁

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在熱炒店點個宮保雞丁,總能快速又輕易的就送上桌,其實在家做這道料理,只要先把食材處理好和醬汁先調好,就能快速做出這道又辣又麻超香夠味的宮保雞丁

食材

雞胸肉 400克
乾辣椒 15克
花椒粒 少許
1根
蒜味花生粒 少許
蒜末 1小匙
雞胸肉醃料
醬油 1大匙
微量
太白粉 0.5大匙
宮保汁
醬油 1.5大匙
油膏 0.5大匙
梅林辣醬油 1大匙
1/3大匙
米酒 1大匙
白醋 0.5大匙
烏醋 1/4大匙
3大匙
  • 1 備料: 雞胸肉切大概厚度約0.8公分長2公分左右,先以醃料醃漬,要充分抓勻才會入味 宮保汁也事先調好 花椒粒.乾辣椒.蔥切段.蒜末.蒜味花生都準備好
  • 2 鍋內先下少許油熱鍋,以中火煎醃好的雞胸肉至上色(這時雞胸肉大概6-7分熟) 撈起雞胸肉瀝油
  • 3 擦乾鍋內的油,下一大匙油倒入花椒粒,以小火爆香花椒粒,鍋內留下花椒油,取出花椒粒
  • 4 接著以小火爆香蔥白.乾辣椒和蒜末,爆出有辣椒花椒的香氣
  • 5 序下煎好的雞胸肉.宮保汁.蔥段,以大火快速翻炒收汁
  • 6 熄火撒入蒜味花生,裝盤,就是又辣又麻超下飯的宮保雞丁
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2015/10/29 發表 2.6 萬 瀏覽

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