鬍子叔 快速上菜 蛤蜊山藥排骨湯
描述
中秋烤肉吃太多嗎，來一道暖心暖胃的蛤蜊山藥排骨湯，蛤蜊的鮮味，玉米的甜味，搭配鬆軟的山藥，Q脆的杏鮑菇，軟嫩的排骨，不需要太多的調味就很鮮美。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將排骨切成2-3公分的小塊，清洗乾淨瀝乾備用。
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將排骨放入飛利浦2105萬用鍋內，將水加至刻度4的位置。
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蓋上鍋蓋，洩壓閥轉至排氣的位置，旋鈕轉到煮粥的位置，等待水滾，這時來處理蔬菜的部分。
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杏鮑菇切成小塊。
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排氣孔開始有蒸氣冒出，就表示水滾了，這時打開鍋蓋。
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將水加至刻度6的位置，再次蓋上鍋蓋等待水再次滾起。
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水再次滾起時打開鍋蓋，這時會發現雜質都浮出來了，將雜質撈出。
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倒入紅棗跟米酒，將水加至滿水線，蓋上鍋蓋，將洩壓閥轉至密封的位置。
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將玉米洗乾淨切成2公分的厚片備用。
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蛤蜊洗乾淨瀝乾備用。
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時間到後等待10分鐘，再將洩壓閥慢慢轉至排氣（要慢慢喔，一次轉到底會噴的到處都是）
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打開鍋蓋，放入鹽巴。
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放入玉米、蛤蜊，蓋上鍋蓋，旋鈕轉到任意位置，再加熱5分鐘即可。
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5分鐘後開蓋即可上菜囉。
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有質感的內鍋直接上桌也是蠻好看的。
小撇步
這邊使用的是紫皮山藥，山藥味更足，也比較適合高溫烹煮，不容易散開，如果吃比較清淡的可以不需要放鹽巴，蛤蜊本身就會帶點鹹味了。
