啤酒滷豬腳_電鍋料理
描述
豬腳三溫暖，免煎免炸，滷出Q嫩好口感！啤酒代替水，肉質軟嫩不油膩！用電鍋也能巧妙滷出絕佳好滋味♪
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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【豬腳三溫暖】先起一鍋冷水，放進豬腳、2支青蔥和2片薑(食材份量外)，水量略淹過豬腳即可，水滾續煮10分鐘，撈起豬腳沖冷水洗淨降溫。待冷卻即裝進耐熱塑膠袋，擺至冷凍庫冷凍6-8小時。(豬腳先熱後凍，宛如洗過三溫暖，肉質自然Q嫩不軟爛)
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【開始滷豬腳♪】起油鍋(1大匙油)，擺進爆香材料，小火爆香約3分鐘。(香辛料要炒過，香氣才會出來)
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取一電鍋，(內鍋)放進冷凍豬腳(不須解凍)、爆香材料和滷汁材料。(外鍋)倒進2米杯水量，按下開關燉煮，共進行兩次。
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兩次燉煮完成，即進行最後一次燉煮。(內鍋)趁熱加進1大匙麥芽糖拌勻，(外鍋)倒進1米杯溫水量進行燉煮，開關再次跳起即完成。(麥芽糖是豬腳不須經過炒糖上色，卻仍色澤晶亮的秘密武器)
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我的家傳滷豬腳～分享給大家❤
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小撇步
1.用的是10人份內鍋。
2.燉煮時間，請依肉質軟嫩喜好度來延長。
3.一開始滷汁少，冷凍豬腳加熱後會出水，滷汁會變多。
4.啤酒品牌不拘，但勿用生啤酒。
5.麥芽糖是讓豬腳色澤晶亮的秘密武器。
6.不加麥芽糖，豬腳色澤較暗沉，但美味不變。
7.豬腳麵線煮法～另起一鍋水，水滾加入一束麵線，煮約2-3分鐘。撈起拌入少許麻油，些許滷汁，再撒上蔥花及油蔥酥即可。(原滷汁須事先加點水再煮滾，才不會過鹹)
![啤酒豬腳[年菜料理]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F67331%2F56cf31fd2d040727.jpg&width=200)
