半熟蛋椰汁綠咖哩炒飯
小時候最愛吃炒飯了，尤其大火快炒讓飯充滿鍋氣，微焦的鍋巴更是炒飯中的精華，配上一顆半熟的蛋，將蛋汁與炒飯配著吃更是絕配.....
食材
隔夜飯
一碗
牛肉
一片
綠咖哩
適量
椰奶
適量
砂糖
適量
蛋
一顆
九層塔葉
一株
大蒜
兩顆
現磨胡椒
適量
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1 薑蒜末與牛肉用橄欖油爆香，到肉的四面上色即可 -
2 將椰奶、綠咖哩、沙糖以2 : 1 : 0.5的比例充分調和在一起，與隔夜飯、九層塔葉一起倒入鍋中以大火快炒，同時可用勺子將飯往鍋身壓緊製造一些鍋巴。醬汁與飯均勻混合後就可以起鍋了
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3 將不用洗鍋直接打一顆蛋，中大火煎到底部微焦，蛋黃還是保持沒熟
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4 直接倒在乘盤的炒飯，並灑上現磨黑胡椒上就完成了
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