半熟蛋椰汁綠咖哩炒飯

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小時候最愛吃炒飯了,尤其大火快炒讓飯充滿鍋氣,微焦的鍋巴更是炒飯中的精華,配上一顆半熟的蛋,將蛋汁與炒飯配著吃更是絕配.....

食材 (1 人份 10 分鐘

隔夜飯 一碗
牛肉 一片
綠咖哩 適量
椰奶 適量
砂糖 適量
一顆
九層塔葉 一株
大蒜 兩顆
現磨胡椒 適量
  • 1 薑蒜末與牛肉用橄欖油爆香,到肉的四面上色即可
  • 2 將椰奶、綠咖哩、沙糖以2 : 1 : 0.5的比例充分調和在一起,與隔夜飯、九層塔葉一起倒入鍋中以大火快炒,同時可用勺子將飯往鍋身壓緊製造一些鍋巴。醬汁與飯均勻混合後就可以起鍋了
  • 3 將不用洗鍋直接打一顆蛋,中大火煎到底部微焦,蛋黃還是保持沒熟
  • 4 直接倒在乘盤的炒飯,並灑上現磨黑胡椒上就完成了
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2015/10/02 發表 5,011 瀏覽

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