Q彈Q彈的豬腳麵線 高壓鍋版

Lina在美國的第五年
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描述

這道是全家人的愛,女兒兩歲時就能獨立嗑光一隻豬腳;有了高壓鍋,豬腳也變成很方便的料理。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

4只
2支
10片
6粒
2粒
1段
2片
3大茶匙
3大茶匙
20ml
40ml
1茶匙

步驟

  • 鍋中放豬腳涼水,煮到水滾關火燜一會;

    鍋中放豬腳涼水,煮到水滾關火燜一會;

  • 豬腳洗淨備用,美國超市售賣的豬腳都沒有切段,我自問也沒有能切段的勇氣與力氣

    豬腳洗淨備用,美國超市售賣的豬腳都沒有切段,我自問也沒有能切段的勇氣與力氣

  • 姜切片,蔥切段備用

    姜切片,蔥切段備用

  • 高壓鍋中放少許油,先炒薑片,蒜粒,八角,香葉,肉桂和冰糖;然後加入蔥和豆瓣醬拌炒

    高壓鍋中放少許油,先炒薑片,蒜粒,八角,香葉,肉桂和冰糖;然後加入蔥和豆瓣醬拌炒

  • 加入米酒,醬油,白胡椒粉,豬腳,加水至沒過豬腳,加鹽調味;高壓鍋,2段20分鐘后熄火;

    加入米酒,醬油,白胡椒粉,豬腳,加水至沒過豬腳,加鹽調味;高壓鍋,2段20分鐘后熄火;

  • 如果是紅燒豬腳,大火收汁即成;

    如果是紅燒豬腳,大火收汁即成;

  • 這次做豬腳麵線,將豬腳撈出備用,香料蔥薑蒜撈出丟掉;原鍋煮麵線,花椰菜;

    這次做豬腳麵線,將豬腳撈出備用,香料蔥薑蒜撈出丟掉;原鍋煮麵線,花椰菜;

小撇步

1 沒有八角肉桂香葉可用五香粉代替
2 怕油,豬腳煮好後,放涼,放入冰箱隔天取出來先撇去油;這樣也更入味~
3 家有小孩,所以我都不用辣椒,愛吃辣可在步驟4中加入辣椒煸炒
4 我用Fissler的高壓鍋,2段煮20分鐘Q彈度剛好;但若是切段的豬腳,建議變成15分鐘

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Lina在美國的第五年 16 食譜 82 粉絲

剛來美國的第一年,十指不曾沾過陽春水; 我只能說,現在我的些許廚藝,都是被這裡一窮二白的環境逼出來的!

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