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用鑄鐵鍋花時間燉煮的牛蹄筋,非常入味好吃ㄛ^^

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
牛蹄筋
1斤
紅蘿蔔
1根
5根
薑片
9片
洋蔥
1/2顆
蒜頭
5瓣
辣椒
1根
牛蕃茄
2顆
花椒油
2大匙
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
2大匙
紹興酒
2大匙
滷包
1包
1000c.c
  • 1
    牛蹄筋切小段,放入滾水中川燙後,取出用冷水沖涼備用。
  • 2
    蔥切段、薑切片、洋蔥切粗絲、辣椒對半切、蒜頭去皮略拍、蕃茄去蒂切大塊、紅蘿蔔削去皮切滾刀狀備用。
  • 3
    先煸炒花椒油。鍋中倒入1小碗橄欖油加熱,放入2根蔥段、1瓣蒜頭、1大匙花椒粒、1根乾辣椒後爆香,瀝出油備用。(此處食材皆為份量外,剩餘花椒油可以留著炒菜ㄛ)
  • 4
    鍋中倒入2大匙花椒油,放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒、洋蔥絲爆香,加入辣豆瓣醬炒香。
  • 5
    加入牛蹄筋、醬油、紹興酒炒勻,再加入蕃茄、滷包、水,煮滾後蓋上蓋子轉小火燉1個半小時。
  • 6
    1個半小時過後,再加入紅蘿蔔燉煮半小時,起鍋前可加少許鹽巴再灑上蔥花提味即可ㄛ。
2015/10/01 發表 8,644 瀏覽
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