紅燒蕃茄牛蹄筋
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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1牛蹄筋切小段，放入滾水中川燙後，取出用冷水沖涼備用。
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2蔥切段、薑切片、洋蔥切粗絲、辣椒對半切、蒜頭去皮略拍、蕃茄去蒂切大塊、紅蘿蔔削去皮切滾刀狀備用。 -
3先煸炒花椒油。鍋中倒入1小碗橄欖油加熱，放入2根蔥段、1瓣蒜頭、1大匙花椒粒、1根乾辣椒後爆香，瀝出油備用。（此處食材皆為份量外，剩餘花椒油可以留著炒菜ㄛ）
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4鍋中倒入2大匙花椒油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒、洋蔥絲爆香，加入辣豆瓣醬炒香。
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5加入牛蹄筋、醬油、紹興酒炒勻，再加入蕃茄、滷包、水，煮滾後蓋上蓋子轉小火燉1個半小時。
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61個半小時過後，再加入紅蘿蔔燉煮半小時，起鍋前可加少許鹽巴再灑上蔥花提味即可ㄛ。
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