蕃茄紅燒蹄筋by戀戀家*時間淬釀的甘露之味
蹄筋中豐富的膠質，是家中任何一位成員都需要常常補充的，但蹄筋無色無味，要煮到美味其實不太容易。
不用傳統用魯肉包的作法，利用一款好滋味的醬酒，再加上簡單的辛香食材，慢火熬煮出那濃滑的湯頭最是美味。
這次選用甘露之味-淬釀醬油露，是經過150天長時間淬釀，最適合料理這兼具養顏美容、預防骨質疏鬆的佳餚，來碗白飯，煮碗牛筋麵兩相宜，一定常常獻上給最親愛的家人享用。
食材
牛蹄筋
600g
紅蘿蔔
1根
蔥
5根
薑
1塊
洋 蔥
1/2個
蒜 頭
5瓣
辣 椒
3根
調味料
淬釀醬油露
2大匙
米酒
2大匙
豆瓣醬
2大匙
花椒辣醬
1匙
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1 將牛蹄筋入滾水川燙取出冷水沖洗乾淨。蔥切段，薑切片、洋蔥切粗絲 -
2 鑄鐵鍋倒入橄欖油，放入蔥、薑、蒜、洋蔥炒香，倒入豆瓣醬、花椒辣醬炒香。
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3 加入開水約8分滿，放入牛蹄筋、醬油、米酒、蕃茄煮沸後轉小小火慢燉3小時。
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4 約燉3小時牛蹄筋軟後加入紅蘿蔔燉煮0.5小時即完成，起鍋灑上蔥花增添香氣即完成。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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