超簡易紅燒蕃茄牛肉麵(加酸菜)

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家中有個鑄鐵鍋,省瓦斯省時間,特別是滷牛肉,利用悶的功夫,可以牛肉煮到相當入味,又香甜好吃呢!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

牛柳條 3條
蕃茄 2顆
洋蔥 1顆
5片
2支
八角 5顆
豆瓣醬 3匙
冰糖 3匙
醬油 3大匙
辣椒 2支
米酒 1杯
2杯
  • 1 備料:將牛肉切塊並川燙過,並將所有的副材料清洗,切塊及青蔥切段
  • 2 將所有的食材放進鑄鐵鍋後,再將醬料依上述份量倒入
  • 3 開火煮滾後,轉至最小火,蓋鍋蓋,約40分鐘後關火
  • 4 續悶個1個小時,香噴噴又入味的紅燒蕃茄牛肉就完成了
  • 5 在悶煮牛肉的同時,可同時準備酸菜材料, 材料;酸菜(須泡過至少二次,不然會太鹹,並擰乾水份後,切末),    辣椒:2支(怕辣的可不放)    蒜末,少許(不喜蒜味亦可不放)    冰糖,2大匙    油,3大匙
  • 6 起油鍋,爆香蒜頭及辣椒
  • 7 續放酸菜拌炒
  • 8 再放冰糖,續炒至香氣出來,酸菜呈現油亮的顏色
  • 9 看似量多的酸菜,炒完之後,只剩小小一碗,可見酸菜會縮水哦!~
  • 10 要食用時,取一鍋水將麵煮熟後,置入食用碗,另切好青菜,另取一湯鍋,將牛肉湯汁取適時,再加點開水,煮滾之後,放入青菜,關火,再將牛肉湯汁倒入麵碗中,再加點剛剛炒好的青菜,香噴噴的牛肉麵上桌了!!
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小撇步

辣椒可視個人吃辣程度適量加入,不加也很好吃,因為蕃茄和洋蔥的甜,就湯汁很棒了!!

2015/10/01 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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先把牛肉取出,再放一碗水,加點醬油及豆瓣醬,重新小火再煮個20分鐘,再試一下味道,若還是太甜就水再加一點!

1 年前
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湯喔 不小心手殘 加太多冰糖 哈哈

1 年前
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請問冰糖放太多怎麼處理會比較好?

1 年前
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作者回應

冰糖指的是牛肉湯?還是酸菜?

1 年前