【味道福爾摩莎】私房蚵仔大腸麵線💙💛

Chen Jou Yin
8 食譜 42 粉絲

描述

每次在外面買綜合麵線都覺得料好少,空虛!這次拜託媽媽傳授私房配方~做出料好實在的綜合麵線!😘😍😄

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

1條
6人份
1/4斤
一小把
大腸醃料
2條
6顆
半碗
1大匙
一碗半
湯頭
半斤
半斤
一把
一把
適量
半碗
看全部食材 

步驟

  • 大腸頭用鹽水清洗乾淨,切小塊,加[大腸醃料]放入電鍋(一碗水),蒸熟。

    大腸頭用鹽水清洗乾淨,切小塊,加大腸醃料放入電鍋(一碗水),蒸熟。

  • 蚵仔輕輕清洗乾淨,加上太白粉均勻裹粉。

    蚵仔輕輕清洗乾淨,加上太白粉均勻裹粉。

  • 裹粉的蚵仔燙熟即可!

    裹粉的蚵仔燙熟即可!

  • 處理豬骨、雞骨頭,燙過(沸水煮約幾分鐘)把髒的部分洗乾淨。

    處理豬骨、雞骨頭,燙過(沸水煮約幾分鐘)把髒的部分洗乾淨。

  • 處理完的[湯頭]骨頭。

    處理完的湯頭骨頭。

  • 紅麵線稍微洗淨,剪幾段,下水煮,紅麵線很硬,可以不時攪拌一下~

    紅麵線稍微洗淨,剪幾段,下水煮,紅麵線很硬,可以不時攪拌一下~

  • 熬煮的骨頭高湯中加入切成碎末的剝皮魚乾,小火煮至少30分鐘。

    熬煮的骨頭高湯中加入切成碎末的剝皮魚乾,小火煮至少30分鐘。

  • 加入自製的炸蔥油,柴魚片~蒸完大腸的湯汁也可以加入。攪拌均勻後,太白粉加水(攪拌一下)在以繞圈圈的方式慢慢到入湯頭(另一手也要不斷攪拌)這點要謹慎以防結塊唷!

  • 加上大腸以及蚵仔、香菜、蔥以及些許辣椒點綴。黑醋或者胡椒粉可以依照喜好自己添加喔!

    加上大腸以及蚵仔、香菜、蔥以及些許辣椒點綴。黑醋或者胡椒粉可以依照喜好自己添加喔!

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Chen Jou Yin 8 食譜 42 粉絲

就是愛吃就是會胖!就是愛吃就是會胖!就是愛吃就是會胖!就是愛吃就是會胖!就是愛吃就是會胖!就是愛吃就是會胖!就是愛吃就是會胖!

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留言

共 7 則
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  • fun
    fun

    請問剝皮魚乾哪裡買的到?

  • 請問剝皮魚乾那裡買

  • 彤

    請問雞骨高湯要煮多久

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