【味道福爾摩莎】私房蚵仔大腸麵線💙💛
食材
大腸頭
1條
紅麵線
6人份
蚵仔
1/4斤
太白粉（裹粉用）
適量
香菜
一小把
大腸醃料
辣椒
2條
大蒜
6顆
醬油
半碗
味精
1大匙
水
一碗半
湯頭
豬骨頭
半斤
雞骨頭
半斤
剝皮魚乾
一把
柴魚
一把
黑醋
適量
自製炸蔥油
少許
太白粉
半碗
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![大腸頭用鹽水清洗乾淨，切小塊，加[大腸醃料]放入電鍋（一碗水），蒸熟。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 大腸頭用鹽水清洗乾淨，切小塊，加大腸醃料放入電鍋（一碗水），蒸熟。 -
2 蚵仔輕輕清洗乾淨，加上太白粉均勻裹粉。
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3 裹粉的蚵仔燙熟即可！
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4 處理豬骨、雞骨頭，燙過（沸水煮約幾分鐘）把髒的部分洗乾淨。
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5 處理完的湯頭骨頭。
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6 紅麵線稍微洗淨，剪幾段，下水煮，紅麵線很硬，可以不時攪拌一下～
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7 熬煮的骨頭高湯中加入切成碎末的剝皮魚乾，小火煮至少30分鐘。
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8 加入自製的炸蔥油，柴魚片～蒸完大腸的湯汁也可以加入。攪拌均勻後，太白粉加水（攪拌一下）在以繞圈圈的方式慢慢到入湯頭（另一手也要不斷攪拌）這點要謹慎以防結塊唷！
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9 加上大腸以及蚵仔、香菜、蔥以及些許辣椒點綴。黑醋或者胡椒粉可以依照喜好自己添加喔！
![大腸頭用鹽水清洗乾淨，切小塊，加[大腸醃料]放入電鍋（一碗水），蒸熟。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/574140/large_5c9ce1501d3fd49c.jpg)
![處理完的[湯頭]骨頭。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/574135/large_5525971d2dbc6bed.jpg)
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