韭菜盒子
描述
純粹的麵粉香,包裹著豐富內餡...一口咬下,韭菜的甜,油豆腐的軟,蛋皮的香還有絞肉的咬勁再加上冬粉的Q彈,早上吃一顆心情都愉快了起來～
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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鍋內放約2匙沙拉油，先下紅蔥頭爆香後，一邊放絞肉炒到肉變白，一邊放油豆腐略煎，再將三種食材混炒後，中間空出來爆香香菇和蝦米末，香味出來後再次混勻，並下白胡椒粉和醬油拌炒上色，接著放入韭菜花和冬粉，並且下香油、鹽、胡椒鹽、香菇精調味，略為拌炒後關火放涼備用。
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取一鍋準備和麵，先下滾水，邊用筷子邊攪，儘量讓麵粉都能接觸到滾水，接著放冷水，攪拌到沒水份後改用手揉麵，成型後倒在工作檯上，灑些乾粉，輕鬆的揉麵，揉到均勻即可滾圓並用保鮮膜蓋住，鬆弛5分鐘。接著分成8份，滾圓後沾些乾粉，桿成圓形，不要桿太薄，否則包餡容易破。
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將內餡放置於麵皮中間，儘量壓一下內餡，避免太鬆散，接著對摺，把邊緣壓緊（看起來好像Open將），也可以包花邊，取一邊的角，以15度角摺上後按壓，每次按壓會產生一個尖角，重複往15度角摺起並按壓，直到麵皮邊緣滾成花邊。以烘焙紙，隔開每個韭菜盒，放冰箱冷凍可保存1-2週。
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現包現吃最新鮮，平底鍋放半匙沙拉油，小火慢煎，煎到兩面金黃即可。
小撇步
韭菜花的梗要切掉一段，這些太老，不適合包進韭菜盒子！！
煎冷凍的不需解凍,小火蓋鍋蓋即可喔～
