古早味韭菜盒
描述
古早味的點心又來了 ! 簡單的味道 ! 當點心或正餐都很棒、很適合喔 !
食材
步驟
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麵粉跟鹽放進鍋子，慢慢加進熱水，用刮刀慢慢攪拌均勻成小片狀。再加開水、沙拉油，攪拌成表面粗糙的麵糰。(麵團溫度不太燙時，用手揉幾下)
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揉好的麵糰蓋上溼布，放進冰箱冷藏。大概20~30分鐘。
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韭菜洗乾淨、擦乾後，切成1公分小段。冬粉用1/3杯熱水+2杯開水泡5分鐘，泡開後剪成2公分小段。拿一大鍋 ~ 裝進韭菜段、冬粉段、紅蘿蔔絲、蝦皮、油蔥酥，均勻灑上白胡椒粉，慢慢用手拌勻。再慢慢加進香油，攪拌均勻備用。
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麵皮切成24份備用。工作檯放少許麵粉，皮桿開後，中間加餡料。對折，沿餡料邊壓緊。留大約0.5公分的邊。
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做好的韭菜盒，中間會鼓鼓的喔 ! 在預留的0.5公分邊上，用小叉子輕輕壓出痕跡。
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壓好就有簡單、整齊、又漂亮的圖案 !
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平底鍋放少許油、用中小火，平的那面 ~ 先煎到表面焦黃(恰恰)，再翻面用鍋鏟壓一下，煎到焦黃。底部也要煎一下，就完成了。
小撇步
放冰箱的麵團或拿出來製作的麵團，都要記得蓋溼布，麵糰表面才不會乾掉 !
做好的韭菜盒大概12公份寬，不會太大，煎的時候比較好煎。
馬上要吃或今天要吃的韭菜盒放冰箱冷藏，剩下的放冰箱冷凍。
想吃的時候，前一天從冷凍庫拿下來放冷藏室，退冰再煎就好，很方便喔 !
