不油膩的炸韭菜盒子
描述
如何做出兼具油煎口感和不油膩的韭菜盒子呢？
Mia的小撇步報您知~
就算不用紙袋裝的拿在手上，
雙手也不會沾上油膩喔！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
更多的idea在Mia的廚房實驗
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份量
10
人份
食材
步驟
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![將[麵團]材料中的麵粉、鹽、糖和溫水拌勻，再加進速發酵母粉打成團後，加入奶油續打成延展性良好的麵團。保濕，進行發酵1小時。(此步驟Mia以麵包機代勞)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將麵團材料中的麵粉、鹽、糖和溫水拌勻，再加進速發酵母粉打成團後，加入奶油續打成延展性良好的麵團。保濕，進行發酵1小時。(此步驟Mia以麵包機代勞)
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豆干切成細條狀再切小段(約1cm)，以熱水煮去豆青味後瀝掉水分。 冬粉泡溫水軟化後剪成3~4cm小段狀，煮過瀝乾。 豬絞肉、豆干和調味料一起下鍋炒香後加冬粉拌勻，起鍋放涼。 再將放涼的炒料拌入切成1cm長的韭菜，以鹽調整味道後拌勻。
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將第一次發酵好的麵團取出。捏取一坨，撖平壓出空氣，鋪上適當餡料後將麵皮覆蓋上。取一個大碗當切割器在麵團上滾過完成切割。
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熱鍋、熱油，將包好的韭菜盒子兩面迅速油煎成金黃後取出。
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再放進氣炸鍋中(或烤箱)，170度C 氣炸4分鐘 (烤箱10分鐘)。完成麵皮不油膩、口感Q彈的韮菜盒子。
![將[麵團]材料中的麵粉、鹽、糖和溫水拌勻，再加進速發酵母粉打成團後，加入奶油續打成延展性良好的麵團。保濕，進行發酵1小時。(此步驟Mia以麵包機代勞)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F625205%2Fd7644c08a2949a2c.jpg&width=800)
小撇步
1、把麵團裡的空氣確實撖出才不會一下鍋就長出泡泡影響外觀和口感。
2、內餡的韭菜不先加熱能保留口感、香氣和漂亮顏色。
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