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食材
麵糰材料
中筋麵粉
900g
沸水
450g
冷水
200~230g
內餡
韭菜
1公斤
豆乾
8~10片
3粒
冬粉
3把
薑泥
約30g
豬絞肉
100元
調味料
適量
黑、白胡椒
適量
五香粉
適量
香油
適量
醬油
適量
  • 1
    麵糰︰將沸水慢慢倒入麵粉中,邊倒邊拌,再將冷水倒入攪拌成糰,放入鋼盆蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。
  • 2
    炒鍋下油(稍多一點),豆乾切小丁入炒鍋炒至金黃備用。
  • 3
    蛋炒碎備用。
  • 4
    絞肉入炒鍋炒熟至微微出油後撈起,將多餘油脂瀝除備用。
  • 5
    冬粉以冷水泡軟即撈起,用剪刀剪小段備用。
  • 6
    韭菜切碎,倒入些許香油拌勻備用。
  • 7
    將【作法1~3】全部倒入一個鋼盆內調味後再與【作法4、5】混合備用。
  • 8
    麵糰平均分切28等份,將麵糰擀平後包入約調味碗一碗的內餡,想吃皮脆一點的,平煎鍋的油料加多一點煎,想吃健康點…用油刷上薄薄一層油半煎、半烙,烙至如左圖即可起鍋。
2017/08/31 發表 1,937 瀏覽
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