🔥🔥辣酒煮螺🐚🐚


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在香港很喜歡吃的一道菜,在台灣暫時還沒看到,所以就自己來煮了喔!

-用到不同的酒可以增加香味的層次,如果沒有的話,也可以只用紹興酒(140ml)跟米酒(20ml),也很好吃喔!如果怕酒味太重的話,可自行調整份量。
-螺的部份可以用大顆一點的比較好吃!
-我忘記買薑,但食譜裡面我還是有寫,有放薑香氣會更好。

港式蜜汁叉燒(電鍋版)
https://icook.tw/recipes/121985

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
風螺/花螺
1斤
薑
4大片
蔥
2æ ¹
蒜
2大瓣
辣椒
2條
香菜
1把
麻辣油/辣椒油
1大匙
汁料
高湯/水
150ml
紹興酒
100ml
威士忌
40ml
清酒/米酒
20ml
調味料
麻辣醬
1.5大匙
蠔油
1大匙
糖
0.5大匙
  • 1
    材料大概如上,蔥跟薑沒拍進去,醬油之後我沒有加,因為已經夠味了。
  • 2
    螺洗淨,燒一鍋水,燙煮5分鐘,螺口的蓋會自己掉下,把螺取出,洗淨,瀝乾水備用。
  • 3
    先把香辛料切好,汁料加到一容器裡混合。
  • 4
    熱鍋加1-2大匙酒,爆先薑片,再爆蒜,再加蔥跟辣椒炒香。
  • 5
    把調味料加進鍋子裡面炒香,把螺加進去炒至醬都裹住螺。
  • 6
    把汁料加入,大火煮開後,加蓋轉中小火煮10分鐘。
  • 7
    最後加麻辣油,再拌入香菜就可以關火完成了。
2015/09/23 發表 4,062 瀏覽
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