🔥🔥辣酒煮螺🐚🐚

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在香港很喜歡吃的一道菜,在台灣暫時還沒看到,所以就自己來煮了喔!

-用到不同的酒可以增加香味的層次,如果沒有的話,也可以只用紹興酒(140ml)跟米酒(20ml),也很好吃喔!如果怕酒味太重的話,可自行調整份量。
-螺的部份可以用大顆一點的比較好吃!
-我忘記買薑,但食譜裡面我還是有寫,有放薑香氣會更好。

港式蜜汁叉燒(電鍋版)
https://icook.tw/recipes/121985

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

風螺/花螺 1斤
薑 4大片
蔥 2根
蒜 2大瓣
辣椒 2條
香菜 1把
麻辣油/辣椒油 1大匙
汁料
高湯/水 150ml
紹興酒 100ml
威士忌 40ml
清酒/米酒 20ml
調味料
麻辣醬 1.5大匙
蠔油 1大匙
糖 0.5大匙
  • 1材料大概如上,蔥跟薑沒拍進去,醬油之後我沒有加,因為已經夠味了。
  • 2螺洗淨,燒一鍋水,燙煮5分鐘,螺口的蓋會自己掉下,把螺取出,洗淨,瀝乾水備用。
  • 3先把香辛料切好,汁料加到一容器裡混合。
  • 4熱鍋加1-2大匙酒,爆先薑片,再爆蒜,再加蔥跟辣椒炒香。
  • 5把調味料加進鍋子裡面炒香,把螺加進去炒至醬都裹住螺。
  • 6把汁料加入,大火煮開後,加蓋轉中小火煮10分鐘。
  • 7最後加麻辣油,再拌入香菜就可以關火完成了。
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2015/09/23 發表 3,760 瀏覽

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