Fan 302 食譜 3,676 粉絲 追蹤 涼拌蒜香芥末醬油花螺 描述 花螺味道鮮美,冰浸過後的肉質會更加爽脆,拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。 #家常菜 #涼拌 623 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 花螺 1斤 蒜頭 1個 紅辣椒 2條 薑 4片 紹興酒 2茶匙 蔥 1根 調味料: 日式淡醬油 100ml 日式芥末醬 1茶匙 砂糖 (或味醂2茶匙) 半茶匙 魚露 1湯匙 麻油 1茶匙 熟水 2湯匙 步驟 買回來的花螺用鹽水泡1小時,再用清水反覆沖洗乾淨。 鍋內加水煮滾,放入薑片和紹興酒煮半分鐘,下花螺煮2-3分鐘。 準備一盆冰水,馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘,然後瀝乾水分放入大盆中,備用。(冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆) 蒜頭、紅辣椒切碎;蔥切粒。 把所有調味料、蒜、辣椒碎混和。 然後倒入花螺中拌勻。 將花螺倒入盤中,撒入蔥花即可。 用竹簽挑出螺肉,再沾一下芥末醬汁吃,味道更滋味。 小撇步 螺肉很容易煮熟,不能煮太久,否則肉會很硬。建議選擇中型花螺,巨大花螺肉質會比較老。 1.7 萬 瀏覽 2016/05/31 發表