涼拌蒜香芥末醬油花螺


收藏 591 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

花螺味道鮮美,冰浸過後的肉質會更加爽脆,拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
花螺
1斤
蒜頭
1個
紅辣椒
2條
4片
紹興酒
2茶匙
1根
調味料:
日式淡醬油
100ml
日式芥末醬
1茶匙
砂糖 (或味醂2茶匙)
半茶匙
魚露
1湯匙
麻油
1茶匙
熟水
2湯匙
  • 1
    買回來的花螺用鹽水泡1小時,再用清水反覆沖洗乾淨。
  • 2
    鍋內加水煮滾,放入薑片和紹興酒煮半分鐘,下花螺煮2-3分鐘。
  • 3
    準備一盆冰水,馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘,然後瀝乾水分放入大盆中,備用。(冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆)
  • 4
    蒜頭、紅辣椒切碎;蔥切粒。
  • 5
    把所有調味料、蒜、辣椒碎混和。
  • 6
    然後倒入花螺中拌勻。
  • 7
    將花螺倒入盤中,撒入蔥花即可。
  • 8
    用竹簽挑出螺肉,再沾一下芥末醬汁吃,味道更滋味。
小撇步

螺肉很容易煮熟,不能煮太久,否則肉會很硬。建議選擇中型花螺,巨大花螺肉質會比較老。

2016/05/31 發表 9,037 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣