涼拌蒜香芥末醬油花螺


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花螺味道鮮美,冰浸過後的肉質會更加爽脆,拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1斤
1個
2條
4片
2茶匙
1根
調味料:
1茶匙
1湯匙
1茶匙
2湯匙
  • 1
    買回來的花螺用鹽水泡1小時,再用清水反覆沖洗乾淨。
  • 2
    鍋內加水煮滾,放入薑片和紹興酒煮半分鐘,下花螺煮2-3分鐘。
  • 3
    準備一盆冰水,馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘,然後瀝乾水分放入大盆中,備用。(冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆)
  • 4
    蒜頭、紅辣椒切碎;蔥切粒。
  • 5
    把所有調味料、蒜、辣椒碎混和。
  • 6
    然後倒入花螺中拌勻。
  • 7
    將花螺倒入盤中,撒入蔥花即可。
  • 8
    用竹簽挑出螺肉,再沾一下芥末醬汁吃,味道更滋味。
小撇步

螺肉很容易煮熟,不能煮太久,否則肉會很硬。建議選擇中型花螺,巨大花螺肉質會比較老。

2016/05/31 發表 1.0 萬 瀏覽
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