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涼拌蒜香芥末醬油花螺

涼拌蒜香芥末醬油花螺

描述

花螺味道鮮美,冰浸過後的肉質會更加爽脆,拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。

623 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 買回來的花螺用鹽水泡1小時,再用清水反覆沖洗乾淨。

    買回來的花螺用鹽水泡1小時,再用清水反覆沖洗乾淨。

  • 鍋內加水煮滾,放入薑片和紹興酒煮半分鐘,下花螺煮2-3分鐘。

    鍋內加水煮滾,放入片和紹興酒煮半分鐘,下花螺煮2-3分鐘。

  • 準備一盆冰水,馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘,然後瀝乾水分放入大盆中,備用。(冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆)

    準備一盆冰水,馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘,然後瀝乾水分放入大盆中,備用。(冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆)

  • 蒜頭、紅辣椒切碎;蔥切粒。

    頭、紅辣椒切碎;切粒。

  • 把所有調味料、蒜、辣椒碎混和。

    把所有調味料、辣椒碎混和。

  • 然後倒入花螺中拌勻。

    然後倒入花螺中拌勻。

  • 將花螺倒入盤中,撒入蔥花即可。

    將花螺倒入盤中,撒入花即可。

  • 用竹簽挑出螺肉,再沾一下芥末醬汁吃,味道更滋味。

    用竹簽挑出螺肉,再沾一下芥末醬汁吃,味道更滋味。

小撇步

螺肉很容易煮熟,不能煮太久,否則肉會很硬。建議選擇中型花螺,巨大花螺肉質會比較老。

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