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涼拌蒜香芥末醬油花螺

涼拌蒜香芥末醬油花螺

描述

花螺味道鮮美，冰浸過後的肉質會更加爽脆，拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。

623 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

花螺

1斤
蒜頭

1個
紅辣椒

2條
薑

4片
紹興酒

2茶匙
蔥

1根

調味料：

日式淡醬油

100ml
日式芥末醬

1茶匙
砂糖（或味醂2茶匙）

半茶匙
魚露

1湯匙
麻油

1茶匙
熟水

2湯匙

步驟

買回來的花螺用鹽水泡1小時，再用清水反覆沖洗乾淨。
鍋內加水煮滾，放入薑片和紹興酒煮半分鐘，下花螺煮2-3分鐘。
準備一盆冰水，馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘，然後瀝乾水分放入大盆中，備用。（冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆）
蒜頭、紅辣椒切碎；蔥切粒。
把所有調味料、蒜、辣椒碎混和。
然後倒入花螺中拌勻。
將花螺倒入盤中，撒入蔥花即可。
用竹簽挑出螺肉，再沾一下芥末醬汁吃，味道更滋味。

小撇步

螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否則肉會很硬。建議選擇中型花螺，巨大花螺肉質會比較老。

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2016/05/31 發表

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