涼拌蒜香芥末醬油花螺
花螺味道鮮美，冰浸過後的肉質會更加爽脆，拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。
食材
花螺
1斤
蒜頭
1個
紅辣椒
2條
薑
4片
紹興酒
2茶匙
蔥
1根
調味料：
日式淡醬油
100ml
日式芥末醬
1茶匙
砂糖 （或味醂2茶匙）
半茶匙
魚露
1湯匙
麻油
1茶匙
熟水
2湯匙
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1 買回來的花螺用鹽水泡1小時，再用清水反覆沖洗乾淨。 -
2 鍋內加水煮滾，放入薑片和紹興酒煮半分鐘，下花螺煮2-3分鐘。
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3 準備一盆冰水，馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘，然後瀝乾水分放入大盆中，備用。（冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆）
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4 蒜頭、紅辣椒切碎；蔥切粒。
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5 把所有調味料、蒜、辣椒碎混和。
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6 然後倒入花螺中拌勻。
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7 將花螺倒入盤中，撒入蔥花即可。
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8 用竹簽挑出螺肉，再沾一下芥末醬汁吃，味道更滋味。
小撇步
螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否則肉會很硬。建議選擇中型花螺，巨大花螺肉質會比較老。
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