鳳螺麵包盅
食材
步驟
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將麵包材料除奶油外，混勻揉出筋性後，再加入奶油，揉出有彈性的麵糰。
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將麵糰覆蓋，置室溫2小時，膨脹成2倍大。
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取出麵糰，壓平排氣，分割滾圓成25g小麵糰，覆蓋靜置20-30分鐘。
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再度整圓後，放入瑪芬烤盤，覆蓋進行最後發酵1小時。
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發酵好了，表面塗上牛奶。
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預熱好烤箱，以180℃烤10分。
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煮滾一鍋水，加入米酒1大匙，將風螺肉放入煮1分鐘。
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將煮好的螺肉，切成合適入口的大小。
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小鍋放入奶油，小火加熱融化後離火。
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放入麵粉，將奶油和麵粉拌勻。這時奶油麵粉是呈黏稠塊狀。
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重新回爐，轉小火，用木鏟不斷拌炒，直到麵糊滑順，由稠狀變成液狀。將牛奶分數次倒入麵糊，一開始會凝結成團，邊加邊攪拌，加到一半的牛奶量，麵糊就會開始滑順。將剩餘的牛奶倒入，改用打蛋器打到出現光澤呈黏稠狀。
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將螺肉和菇類也放入拌煮一下。菇類沒有一定種類，用手邊方便的就可以。
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將麵包頂部切開，裡面挖掉部分麵包。
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將螺肉白醬放入麵包盅裡，蓋上蓋子，就可上桌。如果想要溫熱上桌，也可以放入預熱好的烤箱烤約2分鐘再上。
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螺肉Q脆有嚼勁，跟醬汁搭上麵包好吃。這小小的麵包盅當前菜很適合。
