紅燒冬瓜(素)
食材
冬瓜
1大片
紅蘿蔔
半根
黑木耳
70g
乾香菇
10小朵
調味
醬油
2-3大匙
白胡椒
1匙
冰糖
1大匙
薑油或薑絲
1大匙
塩(鹹度不夠調味用)
適量
麻油
1匙
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1 將冬瓜切成片狀。(這樣入味快且不用煮太久) -
2 黑木耳和紅蘿蔔都切成片狀。
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3 香菇切成1/4。香菇水留著用。
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4 將薑油、冰糖、醬油、白胡椒和冬瓜和紅蘿蔔拌勻，待入味約15分鐘。
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5 將所有材料(香菇水)，全放入鍋子中，再加一些水，燉煮直到冬瓜顏色呈透明狀。再淋上一些麻油,拌勻即可。即完成。若鹹度不足時,建議以塩巴調味。
小撇步
如果沒有薑油，可以用薑絲和油爆香，再拌入冬瓜中。
薑油有特殊的香氣，可以用於拌青菜，也非常好吃。
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