紅燒菇菇冬瓜（素）
描述
時令冬瓜
用菇菇和鹹香的醬鹵煮
軟糯涮嘴🤤
步驟
-
老薑切片 冬瓜去皮切塊狀 鮮香菇切成4等分 （可用泡乾香菇片更香濃、香菇水也可加入） 杏鮑菇滾刀
-
麻油+老薑 小火煸至薑的香味微微釋出
-
加入菇類煸至菇類中水份跑出 並有菇的香氣
-
倒入冬瓜、香菇素蠔油、醬油、鹽、水 開中火蓋上鍋蓋鹵煮
-
鹵煮至冬瓜軟糯、醬汁上色 起鍋前淋一些香油提味
小撇步
喜歡偏甜口味可以加一些糖
也可加入炸豆皮或其他喜歡的素料一起鹵煮
個人偏愛金味王的鹹香味
所以食譜中的醬油是提味為主
