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莊六六
7 食譜 28 粉絲

紅燒菇菇冬瓜(素)

紅燒菇菇冬瓜(素)

描述

時令冬瓜
用菇菇和鹹香的醬鹵煮
軟糯涮嘴🤤

30 說讚

食材

調味

步驟

  • 老薑切片
冬瓜去皮切塊狀
鮮香菇切成4等分
(可用泡乾香菇片更香濃、香菇水也可加入)
杏鮑菇滾刀

    切片 冬瓜去皮切塊狀 鮮香菇切成4等分 (可用泡乾香菇片更香濃、香菇水也可加入) 杏鮑菇滾刀

  • 麻油+老薑
小火煸至薑的香味微微釋出

    麻油+老 小火煸至的香味微微釋出

  • 加入菇類煸至菇類中水份跑出
並有菇的香氣

    加入菇類煸至菇類中水份跑出 並有菇的香氣

  • 倒入冬瓜、香菇素蠔油、醬油、鹽、水
開中火蓋上鍋蓋鹵煮

    倒入冬瓜香菇素蠔油、醬油、鹽、水 開中火蓋上鍋蓋鹵煮

  • 鹵煮至冬瓜軟糯、醬汁上色
起鍋前淋一些香油提味

    鹵煮至冬瓜軟糯、醬汁上色 起鍋前淋一些香油提味

小撇步

喜歡偏甜口味可以加一些糖
也可加入炸豆皮或其他喜歡的素料一起鹵煮
個人偏愛金味王的鹹香味
所以食譜中的醬油是提味為主

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莊六六 7 食譜 28 粉絲

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