水蜜桃卡士達酥皮派

2015/09/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前陣子做了酥皮濃湯剩下的酥皮,搖身一變可做麵包店常見的水果酥皮派。自製卡士達醬與水果的組合,好好吃喔!

食材 (6 人份 30 分鐘

市售酥皮 6片
水蜜桃 適量
蜂蜜水 適量
卡士達
蛋黃 2顆
砂糖 40g
鮮奶 250cc
玉米粉 10g
低筋麵粉 10g
  • 1 卡士達取一鍋將蛋黃與砂糖攪拌均勻後加入玉米粉、低筋麵粉攪拌均勻倒入鮮奶、些許香草精(可加可不加);瓦斯爐開極小火,用打蛋器一直攪拌攪拌至糊狀即完成。卡士達醬要先放涼後再冰到冰箱備用。
  • 2 取酥皮用刀子劃出「」形狀
  • 3 將步驟2的左上角A往右下方折,將右下角B從A的下方穿過去左上方
  • 4 用蜂蜜水擦在酥皮框框表面,中間底層用叉子刺一刺讓底層有空隙
  • 5 烤箱200度預熱10分鐘,放入烤大約15分鐘(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)
  • 6 烤好的酥皮備涼後,就可將卡士達醬放入中間底層,上頭再添加喜愛的水果
  • 7 再灑上一些些糖粉(可省略),水蜜桃卡士達酥皮派就完成囉!
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