青醬雞肉柿子串 【中秋烤肉】
描述
秋天的集體活動，綠野中郊遊、烤肉。青醬醃漬過的雞肉，串上解膩爽口柿子丁，夠秋天feel吧！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞腿肉切2.5cm x 2.5cm丁。竹籤泡水30分鐘，免燒焦。
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青醬如何做，看這裡：DIY 青醬 https://icook.tw/recipes/123351
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只需2湯匙便醃好2片雞腿肉，因青醬裡已有鹽巴，醃雞肉時連鹽巴也不用加。 放冰箱冷藏3-4小時，如醃過夜味道更好。
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富有柿去皮切2cm x 2cm丁。
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把醃漬好的雞肉丁與柿子丁整齊串好。 有些切成長方型的雞肉丁，可先對摺、雞皮朝外再串。一片雞腿肉可做3-4串。 柿子蠻硬又脆，串的時候要對準中心點，避免裂開。 串好的雞肉丁與柿子丁要大小相若，才可在烤盤上平均受熱。如雞肉丁比柿子丁大很多，柿子丁便被懸空，接觸不到烤盤啊！
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7. 烤盤抹點油，中大火加熱，當烤盤完全加熱後放下雞肉串，轉中小火。每串之間保留些空間，不要互相貼著。
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中小火每邊烤3-4分鐘至熟。 烤盤很燙，用夾子或木筷子來翻面吧，千萬不要用手！ 肉還沒烤熟，會沾烤盤，多烤一陣子，熟了便能輕易翻面，完全不沾黏。
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烤至金黃的雞肉串放盤子上， 再取1湯匙青醬放旁邊，沾著新鮮的青醬，味道更清新。
小撇步
1.甜脆的柿子，豐富口感解油膩，也平衡了雞肉的攝取量，增加飽足感。除了柿子，用其他蔬果（如小番茄）代替當然也ok.
