蛤蠣奶青醬義大利麵

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圈圈超級愛青醬,加上蛤蠣的鮮甜味真的是絕配。
單純青醬怕小朋友排斥菜味,所以加上簡易白醬,變成香濃順口的奶青醬汁,圈圈自己可吃光一盤喔!

烹調時間20分鐘

食材

吐沙蛤蠣 20顆
大蒜 5瓣
洋蔥 1/4顆
義大利直麵 適量
橄欖油 少許
奶油 少許
牛奶 2米杯
2米杯
九層塔 1把
松子或腰果 1匙
麵粉 1米杯
海鹽 少許
起司粉 1匙
裝飾用花椰菜 數朵
裝飾用小番茄 數顆
  • 1食材準備:蛤蠣吐沙、九層塔洗淨、大蒜切片、洋蔥切絲、小番茄對切花椰菜洗淨川燙備用。
  • 2青醬製作:把九層塔、一半的蒜片、松子或腰果、橄欖油、起司粉,放入果汁機攪打後備用。
  • 3白醬製作:熱鍋中小火融化奶油,加入剩下的蒜片、洋蔥絲炒香。洋蔥轉透明時,慢慢分次加入麵粉,然後加入水拌勻,再加入牛奶繼續攪拌,白醬會越拌越濃稠。
  • 4麵條製作:準備煮麵鍋,待水滾後放入麵條,加入少許鹽、油。約5-7分鐘,煮八分軟即可。
  • 5在步驟3的白醬鍋中加入蛤蠣、和步驟2的青醬,略為翻炒拌勻後蓋鍋蓋,待醬汁煮滾、蛤蠣張口。
  • 6在醬汁鍋中倒入剛煮好瀝乾的麵條,中火翻炒,讓麵條吸附醬汁入味,試試醬汁鹹淡、麵條軟硬度,依個人口味喜好調整後即可起鍋。
  • 7麵條盛盤,以花椰菜、小番茄裝飾,美味上桌。
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小撇步

奶油避免大火,容易焦。
奶青醬比起單純青醬滑嫩順口。

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2015/09/17 發表 5,187 瀏覽

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