鹹蛋肉絲粥

白飯先煮好備用（也可以用剩飯）。 乾香菇浸熱開水中備用（讓香菇軟化，水切勿倒掉）

備料。 紅蘿蔔、豬肉、嫩薑、香菇切絲、洋蔥切丁。 鹹鴨蛋捏碎

熱油鍋，丟入洋蔥、薑絲爆香。洋蔥稍軟後倒入香菇繼續翻炒。

倒入肉絲快速翻炒（小心沾鍋）。 待肉絲半熟時將剛剛泡香菇的水倒入，並且再加入約五碗水、紅蘿蔔絲。

煮滾後倒入白飯、蓋鍋蓋悶煮，偶爾需翻動避免鍋底燒焦。煮至稍稠，丟入先前準備的鹹鴨蛋，並且加鹽巴、白胡椒調味。喜歡吃稠一點的可以煮好以後蓋鍋蓋悶10分鐘再吃。 吃前灑上蔥末。