鹹蛋肉絲粥
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1 白飯先煮好備用（也可以用剩飯）。 乾香菇浸熱開水中備用（讓香菇軟化，水切勿倒掉） -
2 備料。 紅蘿蔔、豬肉、嫩薑、香菇切絲、洋蔥切丁。 鹹鴨蛋捏碎
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3 熱油鍋，丟入洋蔥、薑絲爆香。洋蔥稍軟後倒入香菇繼續翻炒。
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4 倒入肉絲快速翻炒（小心沾鍋）。 待肉絲半熟時將剛剛泡香菇的水倒入，並且再加入約五碗水、紅蘿蔔絲。
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5 煮滾後倒入白飯、蓋鍋蓋悶煮，偶爾需翻動避免鍋底燒焦。煮至稍稠，丟入先前準備的鹹鴨蛋，並且加鹽巴、白胡椒調味。喜歡吃稠一點的可以煮好以後蓋鍋蓋悶10分鐘再吃。 吃前灑上蔥末。
小撇步
嫩薑和青蔥有提味效果，不會覺得膩口。紅蘿蔔絲則是因為色彩視覺效果。
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