牛蒡酪梨海鮮綜合天婦羅

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大塚婆婆說~
在家簡簡單單的用
新鮮好吃的海鮮和蔬菜
一杯低筋麵粉
一杯水
一顆蛋
一塊冰塊
就可以做出不輸外面餐廳的天婦羅!

有朋友推薦我一個特殊的食材~
酪梨!!!!!
沒想到口感好特別(Creamy~~~)
大家吃了都稱讚連連

另外牛蒡也是一個很棒的選擇......

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

6尾
透抽 1尾
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 半顆
蕃薯 1個
酪梨 1個
牛蒡 1根
蘆筍 數個
低筋麵粉 1杯
水 一顆蛋 一冰塊 1杯
  • 1將食材準備好,牛蒡切細片泡一下水後用餐巾紙擦乾
  • 2這三樣食材要和在一起做天婦羅(かき揚げ),先切好最後下鍋
  • 3將200cc的杯子裡放水、一顆蛋、一個冰塊(蛋和冰塊放進去剛好一杯滿),和另外一杯低筋麵粉混和(稍微輕輕攪和一下就好,不必攪勻),今天炸的量比較多,所以我用各兩杯的分量下去做麵糊!
  • 4將蝦子和各式蔬菜沾好麵糊,放入180度的熱油中炸至浮起,翻兩三次身,整個呈黃金色即可,若無法測溫度,也可以放一點麵糊至熱油裡,沉下去再浮起就代表油溫OK了~
  • 5沒想到酪梨天婦羅口感極佳,大家都說好吃
  • 6蝦子和蔬菜炸完後,最後在剩下的麵糊裡再加半杯的低筋麵粉和一顆蛋以增加稠度,另外用一點麵粉將透抽抓一下
  • 7將洋蔥、紅蘿蔔和抓好麵粉的透抽全放進麵糊中混和,用大湯匙一份一份地放入熱油中炸熟,這樣就可以做成結在一起不會分散的かき揚げ
  • 8這瓶日式醬汁和水1:1混和可以當作天婦羅的沾醬,或直接沾點抹茶鹽海鹽等等也很好吃喔~
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小撇步

最後要結合洋蔥、紅蘿蔔和透抽一起下鍋做かき揚げ,
一定要多加一些麵粉和一顆蛋以增加麵糊的稠度,
用湯匙舀起來放入熱油中比較不會散開喔~

另外~其他的食材如南瓜、白魚、茄子、菇類......等也不錯喔~

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2015/09/14 發表 7,133 瀏覽

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討論共 2 則

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用什麼油去油炸比較適合呢?

1 年前
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作者回應

我們家用的是植物油喔~~~

1 年前