百香果舒芙蕾 Soufflé

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Soufflé 是知名的法式甜點,烘培後會蓬鬆的脹起來,但是蓬鬆的時間很短暫,所以要趁熱吃。用現在盛產的百香果來製作,有酸甜交錯的好滋味。

烹調時間30分鐘

食材

百香果 3個
蛋白 2個
蛋黃 1個
砂糖 15-20克
糖粉 適量
無鹽奶油 適量
玉米粉 1大匙
  • 1烤箱180度預熱10分鐘
  • 2以濾網分離百香果籽及果汁
  • 3準備烤盅2個,以無鹽奶油塗抹在烤盅內層,在加入砂糖,使其均勻沾附在奶油上,加入百香果籽
  • 4以電動打蛋器打發蛋白至輕垂有尖角,加入1/2大匙的砂糖打勻
  • 5蛋黃、玉米粉、百香果汁拌勻
  • 6將一半的蛋白加入蛋黃混合液,從下往上以翻摺的方式拌勻,加入剩下蛋白,繼續將蛋白摺進混合的蛋液中
  • 7倒入烤盅,以湯匙輕劃烤盅邊緣一圈,烤箱180度烤15-20分鐘
  • 8出爐儘快撒上糖粉
  • 9放了10分鐘,塌掉的Soufflé
  • 10步驟4沒加玉米粉,也是可以烤出Souffle'
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小撇步

2015/09/11 發表 5,606 瀏覽

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