百香果戚風蛋糕
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1烤箱預熱180度
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2百香果用篩子過濾出果汁備用
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3蛋黃加入百香果汁、沙拉油以及過篩過的低筋麵粉拌勻
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4蛋白蛋白先打至膨脹有大泡泡出現，分次加入細砂糖，打至濕性發泡快到乾性發泡之間
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5步驟4.的1/3加入步驟3.中再把倒回去步驟4.剩下的2/3中拌勻倒入容器中用力敲擊桌面，使氣泡破裂
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6放入烤箱烤25~30分鐘，在10分鐘時拿出用小刀在中間切十字。
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7烤完馬上放在烤架上倒扣，放涼後脫模即可
小撇步
蛋白霜和麵糊拌勻時必須快速輕巧避免蛋白霜消泡
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