柳宇哲 12 食譜 11 粉絲 追蹤 百香果戚風蛋糕 描述 戚風蛋糕真是好玩,很多東西都可以試試看 #素食 #蔬食 #烘焙 #蛋糕 #戚風蛋糕 446 說讚 9 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋黃 5顆 沙拉油 60g 百香果汁 4顆 低筋麵粉 80g 蛋白 5顆 細砂糖 70g 步驟 烤箱預熱180度 百香果用篩子過濾出果汁備用 蛋黃加入百香果汁、沙拉油以及過篩過的低筋麵粉拌勻 蛋白蛋白先打至膨脹有大泡泡出現,分次加入細砂糖,打至濕性發泡快到乾性發泡之間 步驟4.的1/3加入步驟3.中再把倒回去步驟4.剩下的2/3中拌勻倒入容器中用力敲擊桌面,使氣泡破裂 放入烤箱烤25~30分鐘,在10分鐘時拿出用小刀在中間切十字。 烤完馬上放在烤架上倒扣,放涼後脫模即可 小撇步 蛋白霜和麵糊拌勻時必須快速輕巧避免蛋白霜消泡 1.4 萬 瀏覽 2013/10/31 發表